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  • 1 # 小美食專家

    是“潮汕工夫茶”,不是“潮汕功夫茶”。這個名字,更重要的是容納了故事和名稱!由於歷史的底蘊自己喝茶的經驗,相對來說,比其它地方要更有特色!特別是使用了單樅茶作為沖泡品種的人,就更有特色!

  • 2 # 亞洲食學論壇

    功夫茶,流行於福建、廣東等地。最具代表性的就是您提問的廣東潮汕和汕頭的功夫茶。經過多年的發展演變,已經形成融合精神、禮儀、沏泡、巡茶為一體的一種獨具特色的茶道藝術。既有生活和藝術的結合,又兼具傳統風韻和現代休閒空間意識,所以已經推廣到整個華人世界。

    之所以這麼受歡迎,名氣也大,因為除了生活水平提高了的人們追求高品位的生活之外,還與擴大交往、會見親朋,以及商務洽談有關。飲用功夫茶還對身心保健有積極作用。三兩個知己,品茗談笑,氣定神閒,精神愉悅,對消除煩惱壓力、健脾開胃、解除油膩都大有益處。

    潮汕功夫茶的特色在於它每一道工序的嚴格講究,茶具、水質、茶葉和沖泡過程。

    茶具,包括茶爐、水壺、茶壺、茶池、茶盅、嗅盅及幾件附屬用具。前面幾樣很好理解,茶壺基本是紫砂的或潮州泥製作的袖珍壺;茶盅就酒盞大小;嗅盅用來悶茶,然後嗅茶香的器具;茶池或圓或方,表面散步很多小孔,沖洗茶盞的時候將水漏下。

    水最好是山上的清泉,燒開水用薪炭,用剛開的“蟹眼水”(就是很多水花的)。

    茶葉大多是鐵觀音,茶葉佔茶壺七成,一兩茶葉只能泡四五次茶。

    沖泡比較講究,第一次泡的是用來洗盞,然後第二道水茶香才散發出來。接著是“行茶”,用小壺巡迴穿梭於杯盞之間,知道每杯七分滿。最後還得“韓信點兵”,將壺中的餘茶一點一點抬頭點入各個杯盞中。這時用嗅盅蓋上就好了。

    功夫茶自然很好喝,更享受的是泡茶過程,視覺和味覺 嗅覺的多重享受。

    文/GSN

  • 3 # 幻影千度

    潮州話音從來就是讀工夫茶,我們不需要福建的功夫茶說法。福建人從來就只有製茶選茶的功夫,沒有傳統泡茶喝茶的工夫手藝!

    所謂“潮汕”是洋人做的名稱並推銷出來的,有違當時中國地方建制,就像日本人曾稱中國為支那一樣,實不宜宣傳推廣。做為中國地方傳統文化名更不可取,當然包括最具中國特色的茶文化。

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