是“潮汕工夫茶”，不是“潮汕功夫茶”。這個名字，更重要的是容納了故事和名稱！由於歷史的底蘊自己喝茶的經驗，相對來說，比其它地方要更有特色！特別是使用了單樅茶作為沖泡品種的人，就更有特色！

功夫茶，流行於福建、廣東等地。最具代表性的就是您提問的廣東潮汕和汕頭的功夫茶。經過多年的發展演變，已經形成融合精神、禮儀、沏泡、巡茶為一體的一種獨具特色的茶道藝術。既有生活和藝術的結合，又兼具傳統風韻和現代休閒空間意識，所以已經推廣到整個華人世界。

之所以這麼受歡迎，名氣也大，因為除了生活水平提高了的人們追求高品位的生活之外，還與擴大交往、會見親朋，以及商務洽談有關。飲用功夫茶還對身心保健有積極作用。三兩個知己，品茗談笑，氣定神閒，精神愉悅，對消除煩惱壓力、健脾開胃、解除油膩都大有益處。

潮汕功夫茶的特色在於它每一道工序的嚴格講究，茶具、水質、茶葉和沖泡過程。

茶具，包括茶爐、水壺、茶壺、茶池、茶盅、嗅盅及幾件附屬用具。前面幾樣很好理解，茶壺基本是紫砂的或潮州泥製作的袖珍壺；茶盅就酒盞大小；嗅盅用來悶茶，然後嗅茶香的器具；茶池或圓或方，表面散步很多小孔，沖洗茶盞的時候將水漏下。

水最好是山上的清泉，燒開水用薪炭，用剛開的“蟹眼水”（就是很多水花的）。

茶葉大多是鐵觀音，茶葉佔茶壺七成，一兩茶葉只能泡四五次茶。

沖泡比較講究，第一次泡的是用來洗盞，然後第二道水茶香才散發出來。接著是“行茶”，用小壺巡迴穿梭於杯盞之間，知道每杯七分滿。最後還得“韓信點兵”，將壺中的餘茶一點一點抬頭點入各個杯盞中。這時用嗅盅蓋上就好了。

功夫茶自然很好喝，更享受的是泡茶過程，視覺和味覺 嗅覺的多重享受。

文／GSN

潮州話音從來就是讀工夫茶，我們不需要福建的功夫茶說法。福建人從來就只有製茶選茶的功夫，沒有傳統泡茶喝茶的工夫手藝！

所謂“潮汕”是洋人做的名稱並推銷出來的，有違當時中國地方建制，就像日本人曾稱中國為支那一樣，實不宜宣傳推廣。做為中國地方傳統文化名更不可取，當然包括最具中國特色的茶文化。