用料：楊梅一斤、冰糖120克

糖水冰楊梅的做法

把楊梅洗乾淨，加入鹽水中浸泡1小時以上

去掉鹽水再衝洗後瀝乾水分

鍋中加入楊梅，再加入水，水量不要沒過楊梅，加入冰糖

大火煮開後1分鐘關火，蓋蓋子，悶到楊梅水到室溫，或者繼續浸泡4小時以上

小心取出1/2楊梅，，控幹水分，放入保鮮盒中，冰箱冷藏過夜後即可食用

剩下1/2的楊梅，去核，和煮好的楊梅水一起用果汁機打碎後，過濾渣子，打出來的是濃縮的楊梅汁，再按個人喜歡加水就成了酸甜好喝的楊梅汁

小貼士

1、煮楊梅的水不用太多，楊梅會自己出水，最後煮好的量剛好能把楊梅整個浸在水裡。因為要用糖水來津楊梅，使之變甜。所以，糖水要濃縮才能起到效果。

2、不能煮太長時間，大火水開後1分鐘燜煮就行，煮好的楊梅很散，一碰就會碎，所以，拿取的時候要小心，放入冰箱冷藏一夜後，冰涼的楊梅果肉會變緊實，和新鮮楊梅口感無異，但味道上甜很多。這個方法很適合酸大過甜的楊梅。

3、怕酸的，糖的量可以加到150克，無非就是後面多加點水。煮好的楊梅汁很甜，但不夠酸，所以要加些楊梅一起打成汁才夠味道。沒有榨汁機，搗碎再過濾一樣也可以。

4、我最後過濾後的濃縮