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1 # 使用者5822193669460
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2 # 使用者7466854962872
熟啤是將生啤高溫滅除活性酵母菌後的產物。生啤是未高溫滅除活性酵母菌的產物。熟啤保質時間長,但口感一般。生啤保質期比較短(七天左右),但口感很好。
熟啤是將生啤高溫滅除活性酵母菌後的產物。生啤是未高溫滅除活性酵母菌的產物。熟啤保質時間長,但口感一般。生啤保質期比較短(七天左右),但口感很好。
生產方式不同
啤酒的生產大致可以分為麥芽製造、啤酒釀造和啤酒灌裝這3個加工過程。製造好的麥芽經過糖化﹑發酵﹑貯酒、過濾等生產流程,得到了啤酒原漿,最後來到啤酒灌裝這一工序。
製作好的啤酒原漿中,含有大量的酵母和各種雜菌,如果只是經過簡單過篩,篩掉啤酒中的酵母和大分子蛋白,或者是直接灌裝出售,這2種方式下得到的啤酒,就是生啤,也可以叫鮮啤。
考慮到啤酒原漿中含有的酵母和雜菌,會繼續發酵變質,因此採取了高溫處理的方式,殺死裡面的酵母和雜菌,這樣處理後得到的啤酒,就是熟啤。
一句話總結,從生產方式上看,生啤沒有經過高溫殺菌,比較原生態,熟啤採取了高溫殺菌的方式,裡面的酵母和雜菌基本都被殺掉了。
02 營養成分不同
啤酒是大麥芽、小麥芽加啤酒花發酵釀製而成,裡面含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質。生啤沒有經過高溫處理,啤酒中的營養成分保留較完整,含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白,熟啤則在高溫殺菌過程中會流失掉部分營養物質。
一句話總結,從營養成分上看,生啤比熟啤更具營養價值。
03 包裝方式不同
生啤不適合長途運輸,因此包裝以散裝居多,如我們直接在啤酒廠打的原漿啤酒,就是用塑膠袋裝的,也有用桶裝的。熟啤是我們日常生活中最常看到的,以瓶裝或罐裝居多,超市貨架上賣的,基本都是熟啤。
一句話總結,從包裝方式上看,生啤以袋裝或桶裝居多,熟啤以瓶裝或罐裝居多。
04 儲存時間不同
生啤沒有經過高溫殺菌過程,非常容易變質,從出廠時間開始算,一般只能儲存3-5天;熟啤經過高溫殺菌,沒有那麼容易變質,一般可以儲存半年到一年。
一句話總結,從儲存時間上看,生啤保質期非常短,通常為3-5天,熟啤保質期較長,通常為半年到一年。
05 外觀口感不同
生啤的外觀顏色較淺,澄清後透明度更好,口感醇厚,酒味香濃,熟啤的外觀顏色相對深一些,喝起來沒有生啤口感純正。
一句話總結,從外觀口感上看,生啤更勝一籌。
結語
生啤和熟啤主要存在5點區別,分別是生產方式不同、營養成分不同、包裝方式不同、儲存時間不同和外觀口感不同。生啤更加原汁原味,酒味純正,營養全面,保質期較短,熟啤經過高溫殺菌,保質期較長,但營養成分和口感都有一定程度的損失。