確實，在這個資訊和物流充分發展的時代，食物的種類可謂是空前的豐富了。走進琳琅滿目的超市，很多食物我們甚至從未聽說過，更不要說去選擇和烹飪。其實營養學界對食物是有一個比較完善的分類的，也對每種食物的適宜攝入量給出了建議。

營養學界將食物分為五類，分別是①谷、薯類（例如米、面、小米、燕麥、紅薯、馬鈴薯等），它們都含有豐富的碳水化合物（如：澱粉），蛋白質，膳食纖維以及B族維生素等；②動物性食物，不只是肉類（牛羊肉類、禽類、魚類），還包括蛋、奶等。這類食物可以為人體提供豐富的優質蛋白質等；③蔬菜水果類；蔬菜水果中含有非常豐富的膳食纖維、礦物質和維生素（特別是維生素C、維生素K、胡蘿蔔素），以及一些對我們的健康有益處的植物化學物，例如花青素等，其中很多成分的價值還未被人類發現；④豆類及堅果，豆類還包括豆製品，例如豆漿、豆腐、腐竹等。這類食物也含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素E等，堪稱素中之王，素食主義者可以以此作為蛋白質、脂肪、脂溶性維生素的良好來源。⑤純能量食物，像糖、酒、澱粉、動植物油等，這類食物主要提供能量，減脂人群一定要控制這類食物的攝入。

中國樂享健康生活專案推薦，每天應攝入食物種類不少於12種，每週不少於25種，平均每天飲食應涵蓋3種穀、薯類；4種蔬菜水果類；3種動物性食物；2種大豆、堅果類。

本期答主：王璇，醫學碩士

食物分類和食物營養是營養學課程中重要的內容之一，也是營養學必學的基礎知識。瞭解了食物分類和食物營養，才方便我們做好飲食搭配，知道什麼食物含有哪些營養素，哪些食物該多吃，哪些食物該少吃。

日常生活中，我們經常會聽到身邊人說，有時我們自己也常常面對這樣的問題：不知道該吃什麼。明白了食物分類和食物營養，就不會再面對這種尷尬局面了。

不管食物有多麼豐富多樣，從大的類別上可以分為兩大類：

動物性食物和植物性食物。

1.畜類肉：主要指四條腿的動物肉，如豬、牛、羊、馬、驢、騾、狗等。畜類肉一般含飽和脂肪比較多，飽和脂肪攝入過多容易引發如心腦血管等慢性疾病，不適合多吃。

2.禽類肉：如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿子等。

3.蛋類：禽類產的各種蛋，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鳥類蛋。蛋類的營養價值豐富而全面，營養價值比較高。我們平日裡吃的比較多的是雞蛋，每天一個雞蛋是普通人不錯的選擇。

4.水產類：包括淡水和海水產的魚類、蝦蟹等帶殼類和八爪魚等軟體類。

水產品的營養價值很高，富含優質蛋白質、脂類、礦物質和維生素等，其中所含的脂肪主要以不飽和脂肪為主，肉質鮮嫩可口，是人們普遍比較喜歡的肉類美食。

5.奶類及奶類製品：奶類是動物的乳汁，我們吃的比較多的是牛奶和羊奶。

1.糧穀類：如水稻、小麥、玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥、薏米等。糧穀類食物含有豐富的碳水化合物，是我們人體能量的主要來源，同時還含有部分維生素和礦物質。

2.豆類和豆類製品：豆類包括大豆和其他雜豆類。大豆富含優質蛋白質和其他營養素，雜豆包括蠶豆、豌豆、綠豆、紅豆、黑豆等。

5.水果類：水果類也是品種多樣，主要含有水分、碳水化合物、維生素、礦物質、有機酸和其他一些對人體有益的多種生物活性成分。

食物經過這樣的分類，會讓我們在搭配飲食時做出合理的選擇，不僅可以把飲食結構設計的豐富多樣，營養素攝入也會更加均衡合理，促進身體健康。