【材料】清水120克，紅糖40克，溫水30克，耐高糖酵母2.5克，細砂糖10克，低筋麵粉150克，雞蛋1個，無鋁泡打粉1克，紅棗適量

【步驟】

1、小鍋裡裝入120克清水，燒熱後放入紅糖塊，攪拌至紅糖塊全部溶解，離火，再加入7克糖拌至溶解，放涼。



2、酵母和3克砂糖用30克溫水（水溫不宜超過35度）拌勻溶解，放置5分鐘，啟用酵母活性。



3、麵粉、泡打粉混合倒入和麵盆裡，磕入一個雞蛋，倒入已經放涼的紅糖水。



4、再倒入酵母水。



5、用手動打蛋器或者筷子攪拌至糊狀。



6、為方便脫模，把油紙鋪在模具裡，將麵糊倒入。



7、在麵糊表面放上紅棗塊（去核），我家的紅棗很大一顆，一顆紅棗切成4份。蓋上保鮮膜或者蓋子，放在溫暖的地方，發酵40-50分鐘，麵糊發酵兩倍大，具體發酵時間要根據麵糊發酵狀態而定。



8、鍋裡的水燒開後，將蛋糕模放入，大火蒸25-35分鐘，時間到關火，繼續燜5分鐘再揭蓋。（具體蒸制時間要根據器皿的厚度，導熱性決定）



因為蒸的時間較長，所以要注意鍋裡的水一定要放足夠多，防止鍋裡的水燒乾。



蒸的時候已經聞到紅棗的香味，鬆糕口感鬆軟，味道清甜。

材料：麵粉220克、糯米粉80克、溫水170克、酵母4克、紅糖50克、紅棗8顆。

做法：

1.將麵粉與糯米粉混合均勻。

2.加入紅糖，將粉類與紅糖混合均勻。

3.用溫水溶解酵母。

4.倒入粉類中，用筷子攪拌成絮狀，並將其和成光滑柔軟的麵糰。

5.放入抹油的8寸模具中，將麵糰按扁。

6.將紅棗洗淨，泡入水中備用。

7.當發酵至2倍大時，輕輕按上泡軟的紅棗。

8.向鍋中加入適量清水，將模具放入。

9.水開後，中大火蒸30分鐘。

10.待出鍋後，即可食用。

材料：麵粉220克、糯米粉80克、溫水170克、酵母4克、紅糖50克、紅棗8顆。

做法：

1.將麵粉與糯米粉混合均勻。

2.加入紅糖，將粉類與紅糖混合均勻。

3.用溫水溶解酵母。

4.倒入粉類中，用筷子攪拌成絮狀，並將其和成光滑柔軟的麵糰。

5.放入抹油的8寸模具中，將麵糰按扁。

6.將紅棗洗淨，泡入水中備用。

7.當發酵至2倍大時，輕輕按上泡軟的紅棗。

紅糖發糕吃過很多次了，鬆軟香甜的口感讓它備受廣大人民群眾喜歡，今天跟大家分享一個家常做法吧。

首先準備好材料：麵粉500克，玉米澱粉60克，糯米粉60克，紅糖80克，溫牛奶350克，雞蛋兩個，紅棗適量，酵母5克。

1. 準備好食材，首先將紅糖用溫水化開，化開的紅糖水加入酵母和雞蛋，攪拌均勻，然後加入麵粉，攪拌至粘稠無干粉。

2. 蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大

3. 將發酵好的麵糰，排出氣體

4. 準備一個蒸鍋，刷油，將發酵好的麵糊放入蒸鍋，抹平放上紅棗（也可放上葡萄乾），擺出花樣，靜置20分鐘

5. 冷水上鍋蒸40分鐘左右，水開熄火等兩分鐘即可，將蒸好的紅糖發糕切塊，擺盤，這樣好吃又Q彈的紅糖發糕就做好了。

小竅門：

1.做紅糖發糕一般選用低筋麵粉。

2.水溫不要超過40度，酵母活性最高的溫度在35度左右。

3.發酵時間很關鍵，如果發酵的體積翻了一倍，可以判斷是發酵好了（這就可以不以時間為準了）。

4.必須要加入一點泡打粉，可以使紅糖發糕吃著更蓬鬆。

5.蒸好的紅糖發糕不要立馬起鍋，等5分鐘再起鍋，防止發糕陷下去，不太美觀。