食用蔬菜，是一件有益健康的事情，會養生的人，每餐都會攝入蔬菜。更多的時候，大家會想著把蔬菜做熟了吃，其實有些時候，有些蔬菜還是生吃比較好，例如黃瓜、西紅柿，那麼以苦瓜來說，適合生吃嗎?

減肥

苦瓜減肥法是很多肥胖的人喜歡使用的方式，透過食用苦瓜能進行減肥、瘦身，而這樣的苦瓜減肥法，更多的是以生吃苦瓜為主。這是因為苦瓜中有清脂素，能把體內的血脂、脂肪清除乾淨，達到減肥瘦身的目的。

　降血糖

血糖高是一件糟糕的事情，降低血糖是大家非常關注的事情，透過食用苦瓜能夠起到降低血糖的目的。

這是因為在苦瓜中有能夠促進身體血糖分解的活性物質，其作用堪比胰島素，能把體內的糖分轉化為能量。而經過烹飪，把苦瓜做熟了，會發現苦瓜的降血糖作用大大的降低了，相反，生吃苦瓜則能提高其降血糖能力，對控制血糖會更好。

去熱

炎熱的季節，吃點涼拌苦瓜想來是極好的，純天然的食材，在生吃過程中基本不會造成苦瓜營養丟失，對於去熱、涼血是極好的事情。

保護肝臟

我們知道苦瓜中的維生素C較多，在溫度高的刺激下，維生素C的功效會降低。而透過生吃苦瓜，能保留更多的維生素C，從而達到身體保健的目的。

另外，在苦瓜中還有較多的維生素A，透過生吃這個方法，能更好的吸收其營養，達到促進肝臟調節的功效，對養肝、護肝非常好。

當你的肝臟得到了調節、改善、保健後，眼睛也會得到保健，讓你的眼睛更加好。

當然了，即使這麼多的功效，也不是說生吃苦瓜就非常好，一些注意事項依然需要你重視。

不宜過多

就食用的量來說，每天最多吃兩根，不能吃太多，畢竟苦瓜屬於性涼的食物，吃多了，可能你的脾胃根本受不了。

　腹瀉的人不宜吃

經期女性不能吃

上面說到生吃苦瓜能減肥，但這樣的功效並不適合來了月經的女性，到了生理期，女性是不適合吃苦瓜的，吃了之後，反而會影響到經期，造成身體不適。

生吃苦瓜是比較好的方式，也能帶來益處，當然了，注意事項不能忽視，吃對了才健康。

清炒苦瓜的用料

苦瓜 一根小米椒 若干大蒜 兩個鹽 適量

清炒苦瓜的做法步驟

步驟 1

苦瓜切薄片，越薄越好。放入小盆，加鹽，用手抓一會，幫忙苦瓜濾出水分，放置10分鐘之後會發現，好多水被濾出來了。

步驟 2

把苦瓜用力擠幹，再加清水洗一遍。一是進一步去除苦味，二是可以去掉剛醃製時加的鹽。ok

步驟 3

熱鍋，倒油，溫度夠了下苦瓜翻炒，然後加小米椒，蒜末，再翻炒一會，加鹽，嘗下味道，起鍋。ok.

1、混合油炸法:

苦味可以透過將苦瓜和辣椒一起炒來去除

2。水焯法:

苦味也可以透過將苦瓜切成塊，然後將苦瓜在水中煮沸並用冷水浸泡來去除

3 .鹽鹼化法:

苦瓜被切成塊，然後用鹽醃製，所以在鍋裡煎炸沒有苦味。

4。水漂法:

將苦瓜刨成碎片，邊揉邊用冷水浸泡，重複幾次，可以去除苦味

苦瓜性寒、味苦，歸於心、肝、脾經，一般一天的建議食用量為200~300克左右。現實生活中苦瓜也許並不討人喜歡。一來長相不雅，瓜皮表面坑坑窪窪，很多地方都叫它“癩葡萄”；二來它與生俱來的苦味，與大眾口味不符。但是在炎炎夏日常吃它具有清熱解暑，明目解毒之功效。

如果你用合適的搭配、調料、做法，就能把苦瓜的“苦味”變成一種悠悠的、完全能接受的“苦香”。今天整理了一道【涼拌苦瓜】做法，這樣做一點不苦。

【涼拌苦瓜】

原料：苦瓜1根，番茄1個，綿白糖1大勺

做法：

1.將苦瓜跟番茄洗淨後放淡鹽水中泡半小時

2.用小勺將苦瓜內的白瓤全部挖去，去的越乾淨苦味就越淡，切成薄片

3.番茄洗淨剝皮切成條狀放入碗中，加入苦瓜和一大勺的綿白糖，拌勻即可