回覆列表
  • 1 # 使用者6532355200470

    兩者都屬於水果酒,區別當然是原材料不同,一個是石榴,一個是葡萄;

    首先從全球產地這一塊,石榴酒相對產地較少,比較知名的大概有美國、以色列、亞美尼亞、中國;葡萄酒產地更廣泛,大家熟知的法國、義大利、西班牙、美國、智利、阿根廷、澳洲、南非、中國等。

    從歷史看,葡萄酒歷史非常悠久,全球有很多著名品牌拉菲、康帝、西施佳雅、馬賽多、貝加西西里亞、嘯鷹、奔富等;石榴酒則是才起步30年左右,飲用人群現階段還不多。

    從釀酒原材料使用上,由於石榴與葡萄出汁率不同(石榴大概28%、葡萄大概75%),釀造石榴酒比葡萄酒使用原材料更多。

    從釀造工藝上,兩者都屬於果酒,工藝大同小異,當然石榴肯定去皮壓榨發酵,葡萄一般帶皮壓榨發酵。很多朋友們都知道,不少葡萄酒在釀造過程中都會橡木桶陳年熟化;而釀造石榴酒使用這種工藝比較少,現在我所瞭解到的,僅有以色列一家有真正使用橡木桶陳年;國內生產的石榴酒打著橡木桶陳年X年,絕大部分都是不靠譜的,各種勾兌調配,最多最多用橡木條、橡木末浸泡。

    從口感上的比較,我這裡就先明確一個前提,白砂糖、檸檬酸等勾兌調配型的不列入比較,意義不大,口味怎麼調都行,只比較原汁型。石榴酒,帶明顯的石榴清香,酸甜微澀,清爽,柔和,石榴風味非常明顯;普通紅葡萄酒因葡萄品種不同以不同果香為主,口感更厚重,澀味更明顯,優質葡萄酒層次、複雜度更多樣化。

    從營養成分而言,(原汁型)兩者均有益於健康,從原材料而言,石榴相對葡萄,營養成分含量更高,其多酚類抗氧化活性通常是葡萄的三倍。當然釀成酒後,因為沒有兩者直接的研究資料分析比較,就不好下結論。

    這是從原材料衍生出來的一系列簡要區別。再就打個廣告吧,國內真正生產原汁型石榴酒的很少,有興趣嘗試原汁型石榴酒的可以關注下這邊丹虹窖藏石榴酒哈。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 喜歡直拍橫打,求推薦一款適合業餘愛好者的球拍?重量最好175克以內,如何配?