菜系及功效：老人食譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜泥鰍粥的製作材料：主料：粳米100克,泥鰍150克輔料：金華火腿15克,調料：大蔥3克,姜2克,料酒10克,鹽1克,味精1克,胡椒粉1克泥鰍粥的做法：1. 將泥鰍宰殺，去內臟，加蔥末、薑末、料酒、鹽、火腿（切末）末，同入蒸鍋蒸至熟爛，揀去魚骨、魚刺和魚頭。2. 粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後瀝乾水分，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸後，攪拌數次，然後改用小火慢煮。3. 粥將熟時加入魚肉、味精、胡椒粉調勻，續煮至粥熟，即可盛起食用。食物相剋粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒

寶寶泥鰍粥

主要食材：

泥鰍2條，大米30 克，蕎麥25克。

製作方法：

1. 由於泥鰍生長環境的關係，抓來泥鰍後，應該先用熱水燙一下，再用鹽搓，這樣泥鰍的表面就不會黏黏滑滑了，然後在用熱水把泥鰍洗乾淨。

2. 把洗淨的泥鰍放入鍋中，加少量姜蔥去腥，大火燒開後，小火再煮15分鐘。

3. 小火煮15分鐘後，把泥鰍夾出。

4. 用煮了泥鰍的湯，可以開始煮粥，湯水不夠的話，可以再新增點水。

5. 待水燒開以後，加入大米，可以選擇性加點料酒（去腥），煮開以後，小火慢燉30分鐘。

6. 在煮粥這段時間裡，可以把煮熟的泥鰍肉剔下來。選擇泥鰍煮粥，很大部分原因是因為泥鰍背上無刺，腹部有刺也很粗，很容易發現。如果還擔心肉裡有刺，可以手上套著保鮮袋，來回搓下魚肉。

7. 好了，粥也熬好了，講泥鰍肉加入，攪拌均勻即可。一款鮮美營養的寶寶泥鰍粥完成了。