你好，很高興為你解答。蘑菇之所以可能存在重金屬超標的情況，與培養介質有關。這種培養介質的主要原料是木屑、秸杆、麩皮等農林副產品，同時需要加入一定量的石灰、石膏、過磷酸鈣等新增劑，這些都可能是重金屬的來源。因此，蘑菇的重金屬含量是否高，和生長環境有很大的關係。 和大部分普通食品相比，蘑菇富集重金屬的能力確實高。

一、香菇多批次鎘超標被檢出：

鎘是食用菌中最常見的汙染重金屬元素之一，聯合國環境規劃署（DNFP）和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境汙染物，世界衛生組織（WHO）將其作為優先研究的食品汙染物。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

作為普通人，我們很難準確判斷食物中的重金屬汙染情況。希望我們的環境監測部門，食品安全管理部門，能夠更加給力，為我們自己，更是為了我們的後代，留下一個更有安全感的農業經濟。

部分證實。 蘑菇這類食用大型真菌確實可能存在重金屬超標的情況，這與培養介質是否含有大量重金屬有關。人體自身具有代謝重金屬的能力，但是如果長期持續超出劑量的攝入有毒重金屬確實可能帶來危害。

生活中各種食物除了鎘還有哪些重金屬危害呢？重金屬對人體的傷害常見的有：

汞：食入後直接沉入肝臟，對大腦視力神經破壞極大。天然水每升水中含0.1毫升，就會強烈中毒。含有微量的汞飲用水，長期食用會引起蓄積性中毒。

鉻：會造成四肢麻木，精神異常。

鎘：導致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨鈣，引起腎功能失調。

鉛：是重金屬汙染中毒性較大的一種，一旦進入人體很難排除。直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下；對老年人造成痴呆、腦死亡等。

鈷：對面板有放射性損傷。

釩：傷人的心、肺，導致膽固醇代謝異常。

銻：與砷能使銀手飾變成磚紅色，對面板有強損傷。

鉈：會使人得多發性神經炎。

錳：超量時會使人甲狀腺機能亢進。

錫：與鉛是古代劇毒藥‘鴆’中的重要成分，入腹後凝固成塊，使人致死。

鋅：過量時會得鋅中毒。

這些重金屬中任何一種都能引起人的頭痛、頭暈、失眠、健忘、神經錯亂、關節疼痛、結石、癌症（如肝癌、胃癌、腸癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及烏腳病和畸形兒）等；，建議平常注意飲食，不然一旦在體內沉澱會給身體帶來很多危害。

一名瑞士蘇黎世大學研究真菌發博士說:”蘑菇不能多吃，因為蘑菇富集重金屬發能力特別強，最多可達到100多倍。幾乎所有的重金屬都會富集在蘑菇中，但是，人體卻沒有排出重金屬的機制，時間長了，這些重金屬就會在人體內聚集，甚至會引起腎小管的壞死。

相信很多人，看了這樣的文章，都在擔心，這蘑菇是吃還是不吃呢？

其實，沒那麼嚴重，大家不必太擔心。

首先，要明確，被爆蘑菇重金屬超標本身的真實性。蘑菇的重金屬含量確實比普通蔬菜高了些，但是，還是在規定範圍之內。因為有《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》中都有限量規定，而且近些年正規部門有關報道，檢測結果也沒有超出重金屬限量值。(闢謠平臺有關人員也做了近些年來的檢測結果蒐集)

其次，蘑菇中所含的重金屬，並不是蘑菇生長中所含的必要養分。對蘑菇也沒有促進生長的作用，商家是不會認為的去新增。

蘑菇中所含的重金屬主要是和蘑菇的生長環境基地、土壤、水源被汙染等有關。

也就是說，只要是人工種植的蘑菇，有很好的管理和監控，是完全可以把它控制在標準範圍之內。

第三，根據當前的檢測結果來看，每天得需吃幾公斤的幹香菇才能產生實際的危害，也就是說需要大量的食用，才可以對身體有危害。所以正常食用是不會對身體造成危害的。

綜上所述，蘑菇能富集重金屬也是事實，但只要所含的重金屬含量在限量之內，是可以正常食用的。

另外，大家可以透過各種手段來降低蘑菇中重金屬超標的風險，比如: 到正規的超市購買，不要貪圖吃採摘的新鮮野生蘑菇等等。