主料雞蛋5個低筋麵粉85g色拉油40g鮮牛奶40g輔料細砂糖160g細砂糖230g步驟8寸盤戚風蛋糕卷的做法步驟11.蛋白分3次加入細砂糖，打發當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角時，表示己經到了溼性發泡的程度即可，放入冰箱冷藏後製作蛋黃糊8寸盤戚風蛋糕卷的做法步驟22.把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發，依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉用橡皮刮刀上下翻拌均勻不要過度攪拌，以免麵粉起筋8寸盤戚風蛋糕卷的做法步驟33.盛I/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻，後把蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。混合好的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色8寸盤戚風蛋糕卷的做法步驟44.放入模具，儘量抹平，用力震出空氣，放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右，烤到表面金黃色，出爐以後脫模，把四周的油紙熱撕開。待蛋稍冷把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上，抹上果醬8寸盤戚風蛋糕卷的做法步驟55.拿根檊麵杖，將一端的油紙鐃在擀麵杖上，油紙在擀麵杖上往後卷同時用手推動蛋糕往前捲起來，用油紙包住兩端擰成糖果狀放入冷藏15分鐘以上，使蛋糕定型，然後就可以撕開油紙並切片了

7寸左右的唄 參考分量：8寸方烤盤一盤 （可以抹厚實一些） 烘焙：烤箱中層，上下火175度，15分鐘左右 君之 用料 低筋麵粉 34克 雞蛋 2個 色拉油 16克 鮮牛奶 16克 細砂糖 36克 果醬 適量 戚風蛋糕卷的做法 根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到溼性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤 把麵糊儘量的抹平 用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出 把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻 在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬（我用的草莓果醬） 拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來 透過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來 卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來 油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙，並切片了 小貼士 1、製作蛋糕卷，蛋白打發到溼性發泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細軟。你也可以將蛋白打發到乾性發泡，口感會更接近普通戚風蛋糕。 2、蛋糕的烤焙時間不可過長，烤熟即可。如果烤的時間太長，蛋糕會比較幹，卷的時候容易斷裂。 3、8寸的方烤盤，是長寬都為20釐米出頭的方烤盤。如果使用長帝CK-25B的烤盤，可以直接用8寸戚風蛋糕的配方來製作，正好是一盤CK-25B烤盤的用量。 4、卷蛋糕的時候，用擀麵杖輔助是最方便易上手的方法，也可以保證卷出來的蛋糕卷緊實均勻。

用料 低筋麵粉 34克 雞蛋 2個 色拉油 16克 鮮牛奶 16克 細砂糖 36克 果醬 適量 戚風蛋糕卷的做法 根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到溼性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤 把麵糊儘量的抹平 用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出 把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻 在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬（我用的草莓果醬） 拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來 透過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來 卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來 油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙，並切片了

用料 低筋麵粉 34克 雞蛋 2個 色拉油 16克 鮮牛奶 16克 細砂糖 36克 果醬 適量 戚風蛋糕卷的做法