苦蕎米是具有一定的降血糖作用的，糖尿病人適當食用對調節血糖有益處。

苦蕎米怎麼降血糖的？

苦蕎能降血糖，與苦蕎中所含的生物黃酮和鉻元素有關，它們可促進胰島素在人體內發揮作用。

苦蕎米對糖尿病人還有什麼好處？

蕎麥具有清熱解毒、健胃利腸、降壓減肥、降糖等功效。

在日常生活中，蕎麥含有的纖維素非常適合糖尿病人食用，而且它含有的糖和熱量也比較少。非

糖尿病人怎麼吃苦蕎米比較好？

病人可以直接拿來泡茶，也可以做成薄餅，和清淡的蔬菜一起吃。

這樣可以降低蕎麥本身的不良口感，還可以改善糖尿病患者的習慣性便秘。

苦蕎米也屬於一種穀物類食物，穀物類食物都富含澱粉，澱粉最終會轉化為葡萄糖，所以苦蕎米必然也會升糖，不可能單純降低血糖。只是苦蕎中富含維生素P，是胰島素合成的重要元素，所以有助提高胰島功效，可能能起到輔助降糖的效果；糖友多吃也是不利的，合適食用，苦蕎米搭配的地方對糖友平穩餐後血糖有幫助，但多吃必然會攝入較高碳水化合物，攝入過多糖分，最終也會對糖友不利。

苦蕎米很類似糙米、黑米、青稞、燕麥等粗穀物類食物，它也屬於一種粗穀物類食物，傳統的大白米飯，由於精細的除雜處理，雖然乾淨衛生，甚至可以不淘米就能直接煮，但由於除雜的精細，麥麩皮損失較多，麥麩成分的損失意味著膳食纖維和部分礦物質的流失，但苦蕎米等粗穀物類食物中膳食纖維豐富，加工後的膳食纖維含量也高出精白米很多，在改善後的加工工藝中，苦蕎米中的蛋白質利用率提高，也能保留更多的營養成分。苦蕎米的膳食纖維含量比一般的細糧要高出八九倍，而膳食纖維是一種無法被直接消化吸收的成分，它能夠延緩消化速度，讓糖分更慢被吸收，所以能夠起到穩定餐後血糖的效果，對於糖友來說，苦蕎米作為主食是更好的選擇。膳食纖維還能抑制脂肪、膽固醇的吸收，對控糖和控脂都有作用。

苦蕎米的營養價值很高，富含黃酮類物質，還有蘆丁（維生素P）、槲皮素、多酚等成分，這些活性物質都有抵抗自由基，延緩老化，增加抗病能力的效果。苦蕎米中的蛋白質豐富，有球蛋白、谷蛋白、清蛋白等，氨基酸比例平衡，富含人體所需的八種氨基酸。苦蕎米中碳水化合物十分豐富，而且抗性澱粉較低，有助減輕腸胃負擔，快速補充體力，對體力虛損的人群十分有利，所以日常吃苦蕎米是不錯的選擇。苦蕎米適合搭配細糧一同食用，如和大米一起煮，能夠增加膳食纖維攝入，補充礦物質和氨基酸，不過由於碳水化合物含量也豐富，所以不建議過多食用，對於糖友來說，一餐中主食量控制在100~150g就合適了。

我們經常聽到苦蕎茶一說，苦蕎米可以炒制後直接泡茶飲用，有清香口感，能除口臭，清熱利肝，安神養心。苦蕎還可以和其他食物一起清炒食用，也有提香和增加清新口感的效果，苦蕎磨粉後還可以做成麵食，比起精緻小麥粉做成的麵食來說它更利於控制餐後血糖，而且營養價值也更為豐富。

營養師小糖來為大家解答。

苦蕎的確能夠幫助糖尿病人控制血糖，因為它含有豐富的黃酮類物質，主要成分是蘆丁。蘆丁是一種特殊物質，它在其他食物中的含量很少，幾乎沒有。蘆丁能夠改善微迴圈，維持血管壁的透性與脆性，軟化血管，臨床上常被用於糖尿病、高血脂等的輔助治療。

苦蕎還含有豐富的粗纖維和蛋白質、礦物質，其氨基酸總量達到了11.8%。苦蕎還含有豐富的維生素E、種類豐富的不飽和脂肪酸，對於調節甘油三酯和膽固醇有積極作用。苦蕎還含有豐富的硒元素，有很好的抗氧化性，能夠幫助糖尿病人修復受損的胰島細胞，調節糖代謝。

苦蕎除了製成粗糧製品吃，還經常被製茶飲用，它有著濃郁的麥香，製作起來也十分便捷。中醫上認為，苦蕎茶具有清熱降火、消食化滯、寬腸健胃、涼血消腫等保健作用。

苦蕎雖然好，但並不能多吃，更不能把它當藥吃，它的控糖作用也是無法替代藥物的。苦蕎作為粗糧主食，吃太多同樣會引起血糖升高。而苦蕎茶也不宜大量飲用，因為它偏寒性。

希望小糖的回答能夠幫到朋友們，更多糖尿病百科知識我們下期分享~