材料：幹魷魚、菠菜、木耳、整雞一隻、精鹽、料酒、大蔥、姜、花椒、胡椒粉、食用鹼、香油等做法：1、幹魷魚用食用鹼漲發。先將幹魷魚用溫水浸泡3個小時左右，然後用刀斜切成大小均勻的片，按一斤幹魷魚二兩鹼的比例，拌入食用鹼，放置一小時，再加水上小火慢慢加熱，在80℃—90℃的恆溫中浸泡四五個小時，再換水浸漂，除鹼，備用。2、熬高湯。將整雞放鍋中，加姜、料酒、花椒、大蔥等燉制高湯。3、另起鍋，倒入高湯燒沸，放入魷魚片、木耳，加料酒、精鹽、胡椒粉、薑末、蔥末調味，再放入少量菠菜，鍋開即可，起鍋前記得加入香油、味精。獨家秘笈：1、必須用幹魷魚，才能做出魷魚湯的鮮味來，市場上漲發好的魷魚水分已經飽和，高湯的味很難融進去。2、魷魚湯的味美，主要在高湯上。這道菜裡料酒必須是紹興料酒，姜要放足。運城魷魚湯 老爸出手叫個鮮_地市新聞_山西新聞網

1.將魷魚切成1 釐米寬的十字花，剁成2 釐米寬、3 釐米長的塊盛在盤內

2.鍋內入水，燒沸，將魷魚入鍋焯水。另取一鍋，入清東加調料，待開鍋去沫，加入魷魚，開鍋後盛在盤內即可

營養功效：養心安神,魷魚屬於高檔營養性食物。每100 克魷魚（幹）所含磷達1038 毫克，是普通菜類的100～500 倍，是豬肉的10 倍，牛肉的6 倍，雞蛋的5 倍。磷在我們身體中除了作為骨骼的構成材料，幫助糖、脂肪的吸收、儲備和轉移能量外，還是製造核蛋白、磷蛋白、磷脂等很多重要物質不可少的物質基礎。更重要的是，磷對我們的大腦神經細胞，有特別重要的作用，少了它便會出現神經衰弱、記憶力減低等病症。所以多吃魷魚，對於神經衰弱的治療，十分有利。