柴魚是冷水性魚類(主產於寒帶海域)鱈魚的乾燥製品，由於長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。閘坡本地人，有婦人初生小孩，乳水不足的情況下，也會用柴魚，加入花生、豬腳一起煲湯，可催生乳汗!
廣東人更是喜歡常用來煲柴魚花生粥，成為一道地道廣東名粥，柴魚由此更為人們廣泛識之~,阿靜煲了個上來了哦，請多多指教哦：
【材料】：
柴魚一條，花生10克，排骨25克，杞子些許，花菇3朵，瑤柱10粒，薑絲、蔥花少許；（兩碗量）
【烹製方法】：
1-6，泡洗好各種材料，花生需泡一晚上，柴魚泡2小時後用刀背敲松，花菇泡30分鐘，瑤柱洗洗乾淨，輕泡5分鐘即可，杞子洗乾淨，備用，大米洗乾淨後，下幾滴香油均勻醃一下大米備用；
7-8 起油鍋分別爆炒一下排骨、和敲鬆了的柴魚，我為了拍片美感，故柴魚拍得不算太鬆，親們按自己要求，拍松到自己認可為止；所有一切準備就緒後，下電燉煲加入4碗水量，高火煲開，改溫火慢煲2小時，因粥內有瑤柱，粥品已經有味道，親可以按自己的味道，調入適量的食用鹽，能吃鹹些的親，調入多些，味淡的親，可調可不調，按自己口味分配即可。
【食用方法】
呵呵，介紹一款很簡單的，在廣東很出名的食用的方法給親們：
【柴魚花生粥】
這款粥聞著有花生香味，看著是黃白相間的顏色，吃著有淡淡的清甜味，夏季胃口不好時，吃粥，吃這款柴魚花生粥是養生佳品。功效：有利尿止血、補骨固齒等作用。對水腫、經常牙齦出血、皮下起青塊(即瘀斑)者宜常食。可供給兒童食療補鈣。
材料：柴魚兩條（片），花生米半碗，冬北大米一杯（根據人數定份量，可多可少），姜一塊，蔥一條，生抽一湯勺，鹽適量，油適量，水適量。
烹製：
1、取一大的砂鍋（可以用來煲湯的那種），放入洗淨的花生米，放入用來煲粥的水，猛火煮開後，改小火煮約十分鐘，此時花生吃起來不再脆或硬的。
2、放入洗淨的冬北大米（根據人數定份量），粥開後，放入洗淨並泡軟，瀝乾水，爆炒切成塊狀的柴魚、姜、油，繼續煲（就像平時煲白粥一樣的程式）
3、待粥熟後，放入洗淨並切好的蔥花，放生抽，放鹽調味。即可食用。
【柴魚貴妃粥】
原料：材料：米3兩（約120克），柴魚1兩（約40克），細粒花生仁2兩（約80克），貴妃骨（有肉豬扇骨）1斤（約600克），腐竹1/2兩（約20克），蔥粒2湯匙，衝菜2片，切片油條適量。 配料： 醃米料：油、鹽各1/2茶匙。
調味料：、胡椒粉、麻油、熟油各少許，鹽適量。
製作：1、米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。
2、柴魚用清水浸透，瀝乾，起白鑊烘至微香。
3、貴妃骨斬件，氽水洗淨，花生用煮水浸1小時以上，去水，再用煮水浸火局半小時，衝菜洗淨，切細，腐竹抹淨，剪碎。
4、清水15杯注入鍋內，先放入腐竹、花生，柴魚和貴妃骨同煲1小時以上，新增適量煮水，才下米用大火煲20分鐘，然後改慢火煲成粥。
5、最後下衝菜和調味料攪勻，上碗時撒上蔥粒和切片油條便成
【節瓜排骨柴魚湯】
湯的製作材料：
主料：節瓜500克,豬排骨(大排)400克,柴魚50克
輔料：棗（幹）20克
調料：鹽2克,姜3克
烹製
1.節瓜颳去皮，洗淨。
2.紅棗洗淨去核。
3.柴魚泡軟瀝乾水，撕成小塊，烘炒片刻，除去腥味。
4.排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。
5.把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、姜（拍松）片，中火40分鐘，下鹽調味即可。
此湯易做可口，功效可補血、滋陰 健脾開胃。
柴魚是冷水性魚類(主產於寒帶海域)鱈魚的乾燥製品，由於長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。閘坡本地人，有婦人初生小孩，乳水不足的情況下，也會用柴魚，加入花生、豬腳一起煲湯，可催生乳汗!
廣東人更是喜歡常用來煲柴魚花生粥，成為一道地道廣東名粥，柴魚由此更為人們廣泛識之~,阿靜煲了個上來了哦，請多多指教哦：
【材料】：
柴魚一條，花生10克，排骨25克，杞子些許，花菇3朵，瑤柱10粒，薑絲、蔥花少許；（兩碗量）
【烹製方法】：
1-6，泡洗好各種材料，花生需泡一晚上，柴魚泡2小時後用刀背敲松，花菇泡30分鐘，瑤柱洗洗乾淨，輕泡5分鐘即可，杞子洗乾淨，備用，大米洗乾淨後，下幾滴香油均勻醃一下大米備用；
7-8 起油鍋分別爆炒一下排骨、和敲鬆了的柴魚，我為了拍片美感，故柴魚拍得不算太鬆，親們按自己要求，拍松到自己認可為止；所有一切準備就緒後，下電燉煲加入4碗水量，高火煲開，改溫火慢煲2小時，因粥內有瑤柱，粥品已經有味道，親可以按自己的味道，調入適量的食用鹽，能吃鹹些的親，調入多些，味淡的親，可調可不調，按自己口味分配即可。
【食用方法】
呵呵，介紹一款很簡單的，在廣東很出名的食用的方法給親們：
【柴魚花生粥】
這款粥聞著有花生香味，看著是黃白相間的顏色，吃著有淡淡的清甜味，夏季胃口不好時，吃粥，吃這款柴魚花生粥是養生佳品。功效：有利尿止血、補骨固齒等作用。對水腫、經常牙齦出血、皮下起青塊(即瘀斑)者宜常食。可供給兒童食療補鈣。
材料：柴魚兩條（片），花生米半碗，冬北大米一杯（根據人數定份量，可多可少），姜一塊，蔥一條，生抽一湯勺，鹽適量，油適量，水適量。
烹製：
1、取一大的砂鍋（可以用來煲湯的那種），放入洗淨的花生米，放入用來煲粥的水，猛火煮開後，改小火煮約十分鐘，此時花生吃起來不再脆或硬的。
2、放入洗淨的冬北大米（根據人數定份量），粥開後，放入洗淨並泡軟，瀝乾水，爆炒切成塊狀的柴魚、姜、油，繼續煲（就像平時煲白粥一樣的程式）
3、待粥熟後，放入洗淨並切好的蔥花，放生抽，放鹽調味。即可食用。
【柴魚貴妃粥】
原料：材料：米3兩（約120克），柴魚1兩（約40克），細粒花生仁2兩（約80克），貴妃骨（有肉豬扇骨）1斤（約600克），腐竹1/2兩（約20克），蔥粒2湯匙，衝菜2片，切片油條適量。 配料： 醃米料：油、鹽各1/2茶匙。
調味料：、胡椒粉、麻油、熟油各少許，鹽適量。
製作：1、米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。
2、柴魚用清水浸透，瀝乾，起白鑊烘至微香。
3、貴妃骨斬件，氽水洗淨，花生用煮水浸1小時以上，去水，再用煮水浸火局半小時，衝菜洗淨，切細，腐竹抹淨，剪碎。
4、清水15杯注入鍋內，先放入腐竹、花生，柴魚和貴妃骨同煲1小時以上，新增適量煮水，才下米用大火煲20分鐘，然後改慢火煲成粥。
5、最後下衝菜和調味料攪勻，上碗時撒上蔥粒和切片油條便成
【節瓜排骨柴魚湯】
湯的製作材料：
主料：節瓜500克,豬排骨(大排)400克,柴魚50克
輔料：棗（幹）20克
調料：鹽2克,姜3克
烹製
1.節瓜颳去皮，洗淨。
2.紅棗洗淨去核。
3.柴魚泡軟瀝乾水，撕成小塊，烘炒片刻，除去腥味。
4.排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。
5.把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、姜（拍松）片，中火40分鐘，下鹽調味即可。
此湯易做可口，功效可補血、滋陰 健脾開胃。