洋蔥我們是日常生活中常見的蔬菜之一，我們經常食用洋蔥，除了因為洋蔥的營養成分豐富，還因為它有很多的功效和好處。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

怎麼吃

1.洋蔥可生食可熟食，每餐建議食量約為1個50克。

2.洋蔥不宜食用過多。

3.洋蔥會刺激眼鏡，眼睛有疾病者不宜切。

禁忌人群

有面板瘙癢、胃病的患者少吃洋蔥。

適宜人群

一般人均可食用洋蔥，三高人群適宜。

下面就給大家介紹幾種洋蔥做的菜品：

一、涼拌洋蔥

首先將洋蔥洗乾淨後切成細絲，然後放在一旁，然後找個玻璃容器裝些涼涼的礦泉水（沒有條件也可以用自來水），然後將切好的洋蔥絲放進去，但要注意一定要將洋蔥絲浸於水中，接著入在冰箱冷藏裡面放置12小時左右，第二天將洋蔥絲撈出，放些蠔油、陳醋、醬油、香菜、檸檬汁、辣椒油（芥末），這樣美味的涼拌洋蔥就搞定啦。

二、炸洋蔥圈

很多人喜歡快餐店的炸洋蔥圈吧，那麼好，你將一個洋蔥先去頭去尾，然後選擇橫面切成圈後放在盤子裡待用；接著將麵包糠倒入一個空置的容器裡，打入雞蛋二個，為了可以更好的粘住洋蔥圈，也可以少加些粉面子勾出的“塹”，然後將洋蔥圈在制好的麵包糠裡滾幾下，嘿嘿。另一邊點火燒油，但記住火不要放特別的大，中火就可以了，油燒至六成熱後，將洋蔥圈一個個的放入鍋中炸，看洋蔥圈炸到金黃色後就可以撈出來啦，然後瀝乾油再裝在盤子裡。然後將蕃茄醬和焦鹽、精鹽分別放在小碟裡，這樣一道完美的炸洋蔥圈就可以吃啦。

三、 洋蔥炒牛肉

用料：洋蔥120克切件、沙葛120克切片、雲耳15克、姜數小片、蒜茸一茶匙、牛肉150克。

做法：雲耳浸透，出水過冷河。下油二湯匙，爆炒洋蔥、沙葛、雲耳剷起。牛肉切薄片，加醃料醃十分鐘。下油二湯匙，爆姜，下牛肉、蒜茸炒至牛肉將熟，落調味料、洋蔥、雲耳、沙葛炒勻，用生粉水埋芡上碟。

一般做菜都要放上去洋蔥，是因為洋蔥屬健康食品，用它也不要再用大蔥了，省事。還有就是洋蔥顏色好看，這做出來色香味俱全。下面介紹一下我做的涼調洋蔥。

方法是: 將洋蔥切塊放入開水中攪一下，然後迅速撈出，放入涼水中拔涼撈出。再將木耳煮熟拔涼切碎，不要太碎，那兩樣放在小盆中，加入食鹽，香油，生抽，醋一起拌勻。裝盤食用。這樣清香可口的菜就好了。

為什麼要在做菜的時候放洋蔥？這個問題有點廣，確切說是有些菜需要或者會放洋蔥來做配菜，但是如果喜歡放洋蔥那就是廚師個人的喜好問題了。為什麼做菜的時候放洋蔥？宅男我從幾個方面分析：

第一：是因為洋蔥的起源和西方美食，洋蔥是在18世紀的時候歐洲白人首先傳入中國澳門然後在廣東一帶得到批次種植，後來慢慢的延伸到內陸現在全國各地都有種植。西方人喜歡吃洋蔥，再點我們去西餐廳吃牛排就會發現，基本都會有洋蔥墊底。

第二：洋蔥的營養價值，首先它裡面還有一種硫化丙烯的油脂性揮發物，這個可能促進血液裡的油脂和膽固醇的分解。還有他的其它營養價值，比如是已知的唯一含有胰島素A的蔬菜等等，可以說是及營養與保健為一體的食物。

第三：洋蔥的味道，這個味道有些人喜歡也有些人不喜歡，但是如果把它作為配菜就像我們的常見的蔥一樣，可以激發食物的香味以及促進人的食慾。常見的是就我們在吃鐵板魷魚的時候，老闆都會先鋪上一層洋蔥碎。

以前我也挺困惑為什麼火鍋裡都要放洋蔥，不管是飯館裡，還是請客吃酒的家宴中，都會有能催人淚下的洋蔥存在。

後來才知道洋蔥可以去腥殺菌。洋蔥可刺激胃腸及消化腺分泌，它有一部分的管轄範圍是消化不良，食慾不振。當然在我們這兒的飯館裡面，一般是拿洋蔥去腥，可不是治療什麼疾病。