1、燒烤油想要熬製的顏色漂亮，味道香醇，對油的使用是很講究的，那麼做燒烤時用什麼油好呢？首先做燒烤時不能用的油：地溝油、菜籽油、茶油、豬油、雞油、鴨油等，我們可以選擇，花生油、大豆油、金龍魚油、普通餐飲食用調和油等。

2、在油裡面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒這四種天然藥材，把它們清洗乾淨之後，再入鍋裡面和花生油、大豆油、金龍魚這些油慢慢熬製，最後再放適量的紫草新增顏色即可。這樣熬製出來的燒烤油顏色漂亮，比直接刷沒有經過任何處理的油還要香至少兩倍。

3、第一步食材：花生油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克。

4、第二步將花椒、八角、桂皮、山奈這幾種藥材用水清洗乾淨。

5、第三步將花生油和清洗乾淨的藥材全部放入鍋中，用小火慢慢熬製20-30分鐘左右。

6、第四步將熬好的熱油，放入適量的紫草進去調顏色。

7、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到50-60度左右時，即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻後即可用來製作燒烤。此燒烤紅油做好之後，可存放15天左右。

主料：花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、植物油1湯勺、精鹽1/2小勺、自制番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺

輔料：水適量

1、備好材料從左到右依次為：自制番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。

2、將5克芝麻和10克花生炒香後，用料理機打成粉末備用。

3、取一潔淨的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。

4、五香粉約1/3小勺。

5、孜然粉約1/4小勺。

6、白糖約兩小勺。

7、鹽約半小勺。

8、黃豆醬約一小勺。

9、番茄醬約一湯勺。

10、加入生薑粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。

11、攪均，再加一湯勺植物油。

12、根據濃稠情況加適量的水調均即可。

13、用上面調的燒烤醬烤的雞腿。

食材：花生油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克。

1、將花椒、八角、桂皮、山奈這幾種藥材用水清洗乾淨。

2、將花生油和清洗乾淨的藥材全部放入鍋中，用小火慢慢熬製20-30分鐘左右。

3、將熬好的熱油，放入適量的紫草進去調顏色。

4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到50-60度左右時，即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻後即可用來製作燒烤。此燒烤紅油做好之後，可存放15天左右。

配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油40克、大蒜絲100克、花椒粉20克、味精10克、雞精60克、白糖20克、精鹽40克。

方法：1、先將泡椒剁細，大蒜搗爛。2、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜細未、花椒粉、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。

3、在鍋內把菜油燒到八成熱後，放入泡椒細末炸香。4、然後把熱油加入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，自然冷卻即可。

1.色拉油→放在鍋裡燒→準備蔥、姜、蒜→炸成半乾→加入八角，花椒，桂皮，草果，香葉，紅辣椒→炸成全乾就OK→這時把的乾的（蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，草果，香葉，紅辣椒，）。

2.撈出來不要，只要油→這時油還是熱的時候，→加粉狀奧宴奇→重新炸→涼幹→這是料油的製作。

3.燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克，花椒50克小火熬30分鐘，然後再下入幹辣椒500克 ，燈籠椒50克，大姜20克，大蒜10克，大蔥10克小火熬20分，接著下八角30克，小茴香10克，白蔻20克，桂皮10克，香葉3克，香砂5克一起小火熬30分鐘，放5小時撈出料渣即成紅油。