秀珍菇炒蝦仁　　口味：鮮嫩滑爽 　　主要材料：秀珍菇200g,蝦仁300g,胡蘿蔔80g,蔥2棵 　　調味料:蛋白一個,鹽1小匙,澱粉一小匙，鹽1/2小匙, 紹興酒1/2大匙,糖1小匙,麻油1小匙 　　1.秀珍菇切丁,區切寸段,胡蘿蔔去皮切菱形片,將胡蘿蔔,秀珍菇入滾水中汆燙至熟後取出瀝乾； 　　2.蝦仁去腸泥洗淨,以乾布吸乾水分後用蛋白、1/2小匙鹽、澱粉拌勻,備用；　　3.將炒鍋內入油三杯,以中火燒至五成熱,入蝦仁過油至變白即可撈出瀝油；　　4.鍋中留油一茶匙,先將蔥段爆香後,再加入所有材料，鹽1/2小匙, 紹興酒、糖、麻油，拌炒至熟即可。檢舉 回答人的補充 2009-07-20 19:01 秀珍菇味噌湯配　　料: 秀珍菇200G 柴錢5G 豆腐1盒 蔥1支 調味料： 日式味噌3大匙 糖1/2大匙 ·操　　作: 1、秀珍菇洗淨切小丁，入滾水中汆燙後撈出瀝乾。 2、豆腐切1釐米X1釐米小丁，蔥洗淨切蔥花備用。 3、湯鍋內注入水4杯燒開後，加入秀珍菇與豆腐以瀘州火煮至熟透，最後加入調勻之調勻之調味料燒至快滾開時置入柴魚即可起鍋，待食用時可依喜好撒上適量之蔥花。秀珍菇炒翠瓜秀珍菇４兩、翠瓜一條（中型）、紅蘿蔔一個（細） 、姜一小片。 做法： 1. 將秀珍菇洗淨； 2. 翠瓜切成小塊（條狀）； 3. 紅蘿蔔切絲、姜切絲； 4. 少許油加薑絲起鍋，將全部材料倒入鑊中略爆３至５分鐘， 　 加入鹽、古月粉調味即成。

食材主料秀珍菇300g瘦肉100g輔料油適量鹽適量生薑適量香芹適量生粉適量生抽適量雞精適量步驟1.把秀珍菇撕長條，洗淨後用淡鹽水泡5分鐘。2.把瘦肉切片用油，鹽，生抽和生粉抓勻醃製，把香芹洗淨切碎，生薑切片，泡好的秀珍菇控幹水份。3.鍋中放4碗水，加入薑片及適量植物油大火燒開。4.把秀珍菇下鍋大火煮3分鐘。5.把內片逐片下鍋再接著大火煮2分鐘。6.最後加入適量鹽。7.加入半勺雞精。8.把香芹加入鍋中攪勻即可。小貼士秀珍菇要選用新鮮的，若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。