崇明金瓜食用方法頗多，最為常見的是涼拌，亦可與海蟄絲、蘿蔔絲、萵苣等相拌，均是宴席上的冷盆珍品；金瓜絲還能做湯，嫩金瓜去皮切片與香菇、筍、肉片炒食，也可乾製、速凍、鹽漬、制罐，並可出口。

涼拌崇明金瓜的做法

原料：崇明金瓜半個、尖椒一小個、蒜兩瓣、花椒粒20粒、幹辣椒半個、香醋少許、鹽、少許、香油少許。

1、準備食材。

2、金瓜去籽切去外皮，一整個放入水中加熱。隨著水沸騰，用筷子剝一下就會神奇得變成絲狀，一邊剝一邊把燙熟的盛到碗裡，不要燙太久，要帶點兒脆口感才好。

3、弄好的金瓜絲用手攥掉水分，拌著吃不用攥特別幹，只要沒有多餘水分就可以。

4、加入蒜末，尖椒絲，鹽、醋、香油。之後潑上炸過花椒粒和幹辣椒的熱油。

5、攪拌均勻之後即可食用。

擴充套件資料：

崇明金瓜的價值

崇明金瓜果肉金黃色，能自然成絲，瓜肉由瓜絲彼此鑲嵌排列環繞而成，瓜絲與瓜絲之間由一層薄壁細胞相連。瓜肉經蒸煮、鹽漬或冷凍後，瓜絲之間相連線的薄壁細胞破裂解體，分離而成麵條狀的瓜絲，成絲率在30%以上，瓜絲色澤金黃，味清香，口感較脆。

金瓜富含蛋白質、維生素、碳水化合物及18種氨基酸，具有益氣、消渴、健脾、清火之功效。更為奇特的是，它還含有其他瓜菜所沒有的葫蘆巴鹼，具有抗癌效用。金瓜含有的多種氨基酸，對老年高血壓、冠心病、肥胖症患者有較好的療效。