正常的絲瓜是沒有毒的，部分苦絲瓜是有毒的。 絲瓜是很普通葫蘆科蔬菜，正常的絲瓜不會苦，但有些情況下，絲瓜會出現發苦的情況。導致絲瓜發苦的常見原因，如：
1.品種。苦絲瓜的苦味是能遺傳的，把苦絲瓜的種子種下去，長出來的絲瓜也是苦的。
2.交叉授粉。如在授粉過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了苦瓜的花粉而導致絲瓜發苦。
3.高溫乾旱、光照不足等不良生長環境。
4.肥料使用不合理。
5.植株受傷。
6.連作。同一塊土地連續種植絲瓜作物，苦味絲瓜發生機率大。 其實，讓絲瓜吃起來苦苦的苦味素在植物界分佈廣泛，主要包括生物鹼、萜類、糖苷類、苦味肽類，以及某些氨基酸、一些含氮有機物及某些無機鹽類等。葫蘆科蔬菜中含有的苦味素主要是葫蘆素類。 如果吃了發苦的絲瓜，發生中毒後，可表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，以及頭痛、頭暈、心悸、胸悶、全身虛弱無力、四肢痠疼麻木等。嘔吐、腹瀉嚴重的可出現輕度脫水。 所以，發苦的絲瓜是不能吃的，同樣的，對於同是葫蘆科的瓠瓜、黃瓜等，如果發苦，也是不建議吃的。 進食苦絲瓜中毒出現拉肚子，伴有噁心想吐，應該是食物中毒，可以用些止吐止瀉藥物和抗感染藥物，建議你服用左氧氟沙星、谷參腸胺、思密達治療，暫時以流質稀飯為主，少食辛辣生冷油膩食物，戒菸酒，食物中毒後拉完引起中毒的食物殘渣後症狀就會好轉的，所以不必過於擔心，如果腹瀉量大的話，最好多喝溫鹽水。
正常的絲瓜是沒有毒的，部分苦絲瓜是有毒的。 絲瓜是很普通葫蘆科蔬菜，正常的絲瓜不會苦，但有些情況下，絲瓜會出現發苦的情況。導致絲瓜發苦的常見原因，如：
1.品種。苦絲瓜的苦味是能遺傳的，把苦絲瓜的種子種下去，長出來的絲瓜也是苦的。
2.交叉授粉。如在授粉過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了苦瓜的花粉而導致絲瓜發苦。
3.高溫乾旱、光照不足等不良生長環境。
4.肥料使用不合理。
5.植株受傷。
6.連作。同一塊土地連續種植絲瓜作物，苦味絲瓜發生機率大。 其實，讓絲瓜吃起來苦苦的苦味素在植物界分佈廣泛，主要包括生物鹼、萜類、糖苷類、苦味肽類，以及某些氨基酸、一些含氮有機物及某些無機鹽類等。葫蘆科蔬菜中含有的苦味素主要是葫蘆素類。 如果吃了發苦的絲瓜，發生中毒後，可表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，以及頭痛、頭暈、心悸、胸悶、全身虛弱無力、四肢痠疼麻木等。嘔吐、腹瀉嚴重的可出現輕度脫水。 所以，發苦的絲瓜是不能吃的，同樣的，對於同是葫蘆科的瓠瓜、黃瓜等，如果發苦，也是不建議吃的。 進食苦絲瓜中毒出現拉肚子，伴有噁心想吐，應該是食物中毒，可以用些止吐止瀉藥物和抗感染藥物，建議你服用左氧氟沙星、谷參腸胺、思密達治療，暫時以流質稀飯為主，少食辛辣生冷油膩食物，戒菸酒，食物中毒後拉完引起中毒的食物殘渣後症狀就會好轉的，所以不必過於擔心，如果腹瀉量大的話，最好多喝溫鹽水。