在晝夜溫差大的地區，通常情況下，不僅水稻等作物的產量更高，而且品質也會更好。

在作物的生理學上，作物的籽粒產量，與作物的葉片之間是庫和源的問題。一般情況下，源效能越強。庫也才會越充實。而源效能的強弱，不僅與溫度有關，也與光照，水肥等有很大關係。簡單來說，在生長溫度適宜，水肥充足的情況下，一般白天溫度越高。光照越強。水稻植株的光合效能越高，其葉片製造生產的光和營養產物也會越多，尤其水稻灌漿以後，葉片製造積累的光合產物。就會會源源不斷的向籽粒進行輸送積累。而夜間因為光照溫度不適，植株不僅不能很好進行光合作用，而且還會消耗自身積累的營養物質，尤其溫度越高，呼吸越強，消耗物質也會越多。而夜間溫度相對比較低，一般植株會透過固有的調節機制減少植株本身及其籽粒的的呼吸作用，進而減少自身營養物質的消耗。同時還會將大量糖分轉化為澱粉等營養物質，進而對水稻產量和品質有利。對於水果，瓜類等作物，又會因為將更多的光合產物直接轉化為糖類積累，通常不僅產量高，而且含糖量高，口感更好。

總之，不管是水稻還是其他農作物，一般因為白天溫度高能積累輸送更多光合作用產物，而夜間溫度相對比較低，能減弱營養物質的消耗，進而利於光和營養產物的積累和轉化，能夠使籽粒飽滿營養充分。所以，晝夜溫差大時通常產量更高品質更好。

水稻主要分佈在長江流域及長江以南，東北三省也有種植，口感應該是最好的產地。水稻的主要產區一年可以種兩季，分別叫早稻和晚稻。清明前後栽下稻穀叫早稻，七月份種下的稻穀叫晚稻。

像題主說的晝夜溫差大的地區，水稻產量高這不是絕對的。反而晝夜溫差大的地區種植的水稻口感很好，煮出來的飯很香，但產量卻不一定高。像東三省種的水稻受氣溫光照時間，煮出來的飯就很香。南方種的晚稻生長週期長，晝夜溫差大，產量就明顯不如早稻，稻粒就很飽滿。

以前農村交公糧的時代，農民往往會把收割的早稻拿去交公糧，晚稻作為全年的口糧。以前農民種水稻真的很辛苦，七月份要搶收搶種，從早忙到天黑。沒有機械化收割的那個年代，把稻穀挑回家還要曬乾交公糧，農民真的不容易。遇到天災蟲害沒有產量，一年的口糧都岌岌可危！

言歸正傳，水稻的產量主要還是與品種，開花時節與所處的環境有關。如果稻穀開花時乾旱產量肯定會打折扣。

晝夜溫差大，可以說是寒地水稻，稻作區域的氣候特點，前後氣溫低，且升溫慢，中間氣溫高且短，白天氣溫高，夜晚氣溫低，形成的反差很大，總體來講，晝夜溫差大也是決定水稻生育期限的一種有效機制。那麼……！

水稻是喜溫作物，一定的高溫可以提早促進幼穗分化，縮短其營養週期，低溫則可延遲穗分化，延長水稻的營養週期。晝夜溫差大，一高，一低，正好協調其營養週期。在很大程度上避免了，高溫早穗，低溫出現幼穗分化拖後的現象發生。

水稻是短日照作物，光照縮短，暗期加長，完成光週期誘導快，營養生長期縮短，幼穗提早分化，反之光照延長，暗期縮短，其造成光週期誘導慢，營養生長期延長。幼穗分化延遲。

根據以上總總我們來分析，水稻產量與氣溫關係密不可分。其影響水稻產量關鍵時期，也正是其長穗期至結實期的7～8月份，主要是體現在抽穗前的2個葉齡期，至抽穗後的30～45天左右，此時段也是水稻產量的決定期。氣溫高低對水稻產量影響很大。

寒地水稻晝夜溫差大，有助於養分的形成與沉澱積累和轉化，如，蛋白質，碳水化合物，各種礦物質和維生素B族等。寒地水稻之所以口感好，除了品種之外，這也是其主要原因。

晝夜溫差大也是在合理差值之間，不等同於不利於水稻生長的低溫值。總體上來看，對水稻產量影響不大，如果是在減數分裂期，夜晚氣溫低於臨界溫度17℃，易發生發障礙性冷害，形成空癟粒。但是這種情況在不同品種間發生，輕重程度也會有所差異。

在晝夜溫差大地區，水稻產量高。為什麼？