酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅幹辣椒、蔥、姜、蒜、幹澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗淨，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上幹澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅幹辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。
炸黑魚卷：
主料：淨黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上面包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
番茄黑魚片：
主料：淨黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略醃後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
鮮辣美味酸菜魚
1、黑魚一條。
2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜，洗完後，魚翅和魚尾。
3、將魚切成段。
4、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向。
5、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意！！方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。
6、雞蛋一個，取出蛋清備用。
7、魚骨切成段，和魚片、魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘。
8、酸菜切成段，喜歡就多放點。
9、鍋中放油燒熱，倒入切好的酸菜翻炒，然後加入水或高湯燒開。
10、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘。
11、放入其它魚片，大火2-3分鐘。
12、依次放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成啦！
玉蘭花黑魚湯
基本材料 玉蘭花3朵，鮮黑魚1條（重約500克），精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蔥段、生薑片、精製植物油、雞油、鮮湯各適量。
製法：先將玉蘭花洗乾淨，切成絲，放盤內。鮮黑魚去鱗、鰓，掏出內臟洗淨，在魚身兩側各剁直刀（刀距1.5釐米），放入盤內。炒鍋上火燒熱，加水燒沸，下黑魚燒沸，撈出放清水盆內，輕輕將魚皮去掉。炒鍋上火，放油燒熱，下入蔥段、生薑片，煸炒透，下黑魚煎炸，加入鮮湯、黃酒、精鹽、味精、胡椒粉，燒沸後撈出蔥段、生薑片，撇去浮沫，連湯帶魚倒入大湯碗內，撒上玉蘭花，淋上雞油即可成。
苦瓜黑魚湯
主料：黑魚
輔料：苦瓜
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
做法：
1、將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗淨切成片；
2、煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鐘後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可
酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅幹辣椒、蔥、姜、蒜、幹澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗淨，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上幹澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅幹辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。
炸黑魚卷：
主料：淨黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上面包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
番茄黑魚片：
主料：淨黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略醃後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
鮮辣美味酸菜魚
1、黑魚一條。
2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜，洗完後，魚翅和魚尾。
3、將魚切成段。
4、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向。
5、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意！！方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。
6、雞蛋一個，取出蛋清備用。
7、魚骨切成段，和魚片、魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘。
8、酸菜切成段，喜歡就多放點。
9、鍋中放油燒熱，倒入切好的酸菜翻炒，然後加入水或高湯燒開。
10、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘。
11、放入其它魚片，大火2-3分鐘。
12、依次放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成啦！
玉蘭花黑魚湯
基本材料 玉蘭花3朵，鮮黑魚1條（重約500克），精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蔥段、生薑片、精製植物油、雞油、鮮湯各適量。
製法：先將玉蘭花洗乾淨，切成絲，放盤內。鮮黑魚去鱗、鰓，掏出內臟洗淨，在魚身兩側各剁直刀（刀距1.5釐米），放入盤內。炒鍋上火燒熱，加水燒沸，下黑魚燒沸，撈出放清水盆內，輕輕將魚皮去掉。炒鍋上火，放油燒熱，下入蔥段、生薑片，煸炒透，下黑魚煎炸，加入鮮湯、黃酒、精鹽、味精、胡椒粉，燒沸後撈出蔥段、生薑片，撇去浮沫，連湯帶魚倒入大湯碗內，撒上玉蘭花，淋上雞油即可成。
苦瓜黑魚湯
主料：黑魚
輔料：苦瓜
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
做法：
1、將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗淨切成片；
2、煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鐘後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可