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  • 1 # 使用者5484369306615

    要想炒好酸辣土豆絲,有幾點需要注意:

    1.首先土豆絲不能切太細,太細容易炒斷,也容易粘連,不能切太粗,太粗不容易炒熟,口感也不好

    2.切好的土豆絲要放入涼水中,加入少量白醋浸泡幾分鐘,避免土豆絲氧化

    3.用清水把土豆絲洗兩遍,去掉表面澱粉,防止炒的時候黏連

    4.酸辣土豆絲的精髓體現在兩個字上,一個是“酸”,一個是“辣”,所以要用白醋,和辣度稍大的辣椒來炒

    好了,現在我們看看還需要準備的配料有哪些:

    小香蔥一棵,幹辣椒適量,青椒一個,紅椒一個,花椒少量。

    最後我們來看看炒制步驟:

    1.鍋中加入水,燒開後把土豆絲放入焯幾分鐘,土豆絲變色即可撈出

    2.土豆絲從開水中撈出後,立馬放入一盆涼水中過一遍,這樣可以保證土豆絲的口感更脆

    3.炒鍋中加花生油,油八成熱時放入花椒,爆香後將花椒撈出不要

    4.熱油中繼續放入切好的蔥花,翻炒幾秒後加入切好的青椒絲和紅椒絲,還有土豆絲,繼續翻炒

    5.加入2勺白醋,土豆絲的“酸”來了

    6.翻炒幾分鐘,炒熟後就可以出鍋了

    這樣炒出來的土豆絲,酸辣爽口,還帶了一點點麻,色香味俱全。

    我平時炒土豆絲基本都是這樣的,口感很不錯,你可以試試。

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