一般人群均可食用。

泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加面板彈性和溼潤度，並提高身體的抗病毒能力。

特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長髮育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、面板疥癬瘙癢之人食用。

擴充套件資料：

吃泥鰍的5大好處

1、改善貧血

因為泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。

2、補腎牡陽，恢復元氣

中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，對陽瘻、早洩有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。

3、滋陰止渴、清熱祛溼

泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解，或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。

4、輔助治療急、慢性肝炎

泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他專案的恢復也有顯著療效。

5、預防動脈粥樣硬化

泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。

患有風溼的病人也最好不要吃過多的泥鰍，因為泥鰍中尿酸的含量會比較高，這種物質被人體吸收後，很容易在關節處形成尿酸的結晶鹽，這樣就會使得風溼病症的狀況加重。所以，對於風溼病人來說，泥鰍就是一種禁忌的食物。

　一、一般人都能吃泥鰍。例如：身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者、老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、面板疥癬瘙癢之人食用等這些人都可以食用。

　　二、原因：從藥性、主治和功效、營養成份來看，泥鰍是高蛋白、低脂肪、低熱量的食物。

　　（1）、藥性：

　　味甘；性平，歸經，脾；肝；腎經

　　（2）、功效主治：

　　暖中益氣、醒酒，解除消渴症，補益脾腎；利水；解毒。主脾虛瀉痢 ；熱病口渴；消渴；小兒盜汗水腫；小便不利；陽事不舉；病毒性肝炎；痔瘡；疔瘡；面板瘙癢。

　　（3）、營養成份：

　　熱量： 96千卡 、維生素b1：1 毫克，鈣： 299毫克，蛋白質： 17.9 克，維生素b2： 0.33毫克， 鎂：28毫克，脂肪： 2 克，煙酸： 6.3 毫克，鐵： 2.9毫克，碳水化合物： 1.7克，錳：0.47毫克，維生素E： 0.79 毫克，鋅： 2.76毫克，維生素A：14 微克，膽固醇：136毫克 ，銅：0.09毫克，胡羅卜素： 1.8 微克，鉀： 282毫克 ，磷： 302毫克，視黃醇當量：76.6 微克，鈉： 74.8 毫克，硒： 35.3微克。

　　三、注意事項：

　　（1）、泥鰍不能多吃：

　　泥鰍雖然是營養豐富但不能多吃，因為它的維生素非常豐富，一旦過量就會引起營養過剩而無營養，造成食物中毒及過敏。

　　（2）、泥鰍裡面含銅吃多了會導致精神疾病：

　　泥鰍裡面含銅，銅過量會導致精神分裂症等精神疾病。

　　四、參考資料：

　　（1）、《滇南本草》：煮食治瘡癬，通血脈而大補陰分。

　　（2）、《醫學入門》：補中，止洩。

　　（3）、《綱目》：暖中益氣，醒酒，解消渴。

　　（4）、《隨息居飲食譜》：殺蟲。

　　（5）、《四川中藥志》：利小便。治面板瘙癢，疥瘡發癢。