低溫脅迫是影響植物生長、發育和地理分佈的重要環境限制因素之一。 低溫脅迫對植物的影響主要體現在酶活性、膜系統、細胞失水等，導致細胞代謝紊亂，甚至是細胞死亡。溫度的改變則引起植物的各種生理生化指標的改變來抵抗環境溫度的脅迫，植物對零上低溫的耐受性稱抗冷性。 植物的生長髮育需要適宜溫度，低溫脅迫使植物得生長髮育等生命活動受到嚴重影響。受低溫脅迫的植物植株矮小，主要體現在根莖葉花等方面的差異，對於幼苗則降低其存活率，促進植物早花，增加花朵數量，影響結實，從而影響繁殖能力。溫度對葉片的生長有著許多影響，低溫下，葉片的生長速率降低、生長週期延長、光合色素含量降低（由於葉綠素被破壞）、光合速率下降、有機物含量低。對於同一種植物，受低溫脅迫的植株的葉片與相同葉齡葉片相比，葉片面積比較小，葉面積拓展量也隨之降低，如受過低溫脅迫的菸草，煙苗葉片數減少，葉片面積小，厚度增加。根系是植物吸收養分的主要器官，也是許多物質同化、轉化、合成的器官，根系的生長髮育及根系活力直接影響植物個體的生長和發育。根區溫度的降低，使根系活力降低，降低了根對礦質元素的吸收，使根系中Ca、Fe、Mn、Cu、Zn的含量降低，而植株根系中N、P、K、Mg的含量增加，導致了這些元素在根系中積累，阻礙了部分礦質元素向地上部的運輸，增加了莖中N、K、Ca、Mg、Fe的含量，而P、Mn、Cu、Zn的含量卻降低，莖中N、K、Ca、Mg、Fe的含量增加，說明這些元素在莖中的積累，卻阻礙了其進一步向葉片中運輸；導致葉片中K的含量增加， N、P、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn的含量降低，必然會阻礙葉片的正常生長髮育。低溫脅迫使植株的根系出現變褐、漚根現象，嚴重影響其吸收功能，進而導致植物葉片黃化。低溫還導致植物有機物含量降低。低溫脅迫可以造成寒害（也稱冷害）和凍害，當氣溫低於10℃就會造成寒害，低於0℃則造成凍害。
低溫脅迫是影響植物生長、發育和地理分佈的重要環境限制因素之一。 低溫脅迫對植物的影響主要體現在酶活性、膜系統、細胞失水等，導致細胞代謝紊亂，甚至是細胞死亡。溫度的改變則引起植物的各種生理生化指標的改變來抵抗環境溫度的脅迫，植物對零上低溫的耐受性稱抗冷性。 植物的生長髮育需要適宜溫度，低溫脅迫使植物得生長髮育等生命活動受到嚴重影響。受低溫脅迫的植物植株矮小，主要體現在根莖葉花等方面的差異，對於幼苗則降低其存活率，促進植物早花，增加花朵數量，影響結實，從而影響繁殖能力。溫度對葉片的生長有著許多影響，低溫下，葉片的生長速率降低、生長週期延長、光合色素含量降低（由於葉綠素被破壞）、光合速率下降、有機物含量低。對於同一種植物，受低溫脅迫的植株的葉片與相同葉齡葉片相比，葉片面積比較小，葉面積拓展量也隨之降低，如受過低溫脅迫的菸草，煙苗葉片數減少，葉片面積小，厚度增加。根系是植物吸收養分的主要器官，也是許多物質同化、轉化、合成的器官，根系的生長髮育及根系活力直接影響植物個體的生長和發育。根區溫度的降低，使根系活力降低，降低了根對礦質元素的吸收，使根系中Ca、Fe、Mn、Cu、Zn的含量降低，而植株根系中N、P、K、Mg的含量增加，導致了這些元素在根系中積累，阻礙了部分礦質元素向地上部的運輸，增加了莖中N、K、Ca、Mg、Fe的含量，而P、Mn、Cu、Zn的含量卻降低，莖中N、K、Ca、Mg、Fe的含量增加，說明這些元素在莖中的積累，卻阻礙了其進一步向葉片中運輸；導致葉片中K的含量增加， N、P、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn的含量降低，必然會阻礙葉片的正常生長髮育。低溫脅迫使植株的根系出現變褐、漚根現象，嚴重影響其吸收功能，進而導致植物葉片黃化。低溫還導致植物有機物含量降低。低溫脅迫可以造成寒害（也稱冷害）和凍害，當氣溫低於10℃就會造成寒害，低於0℃則造成凍害。