煮好的龍蝦除了可以真空包裝，還可以冷凍包裝運輸

　　龍蝦

　　講究吃新鮮龍蝦的，都願意買活的龍蝦。所以，有的銷售商把龍蝦養活在冷藏桶的海水裡，出售活的龍蝦。為了便於貯存和銷售，可將龍蝦浸於開水中巧秒至5 分鐘（視龍蝦外皮厚薄而定）, 一般只需1.5一2 分鐘，剝去蝦皮，取出龍蝦肉，用塗蠟紙盒包裝熱封，並冷凍保藏。去皮的熟龍蝦肉，其保鮮效果不如整條龍蝦煮熟後冷凍貯藏的好。據試驗結果表明，不去皮的龍蝦，煮熟後於一28.8℃冷凍條件下，其貯存期可達3.5個月。

　　小的龍蝦可製成罐頭。龍蝦在鹽水中煮沸20 一30 分鐘，冷卻後去皮，將蝦肉裝入鍍錫鐵罐，並加入鹽水。罐內表面塗以防腐塗料，並襯墊羊皮紙。封罐之前抽真空。封合後在118.3℃溫度下蒸煮35～60分鐘（具體時間長短取決於罐的大小）。罐子的標準尺寸有85 一113.4g、170 一226.8g 、340.2一453.6g 三種。

　　龍蝦的一種空運包裝方法，是用手工將龍蝦鉗綁住，放在有冰塊的冷凍容器中。這種容器同時也用作蒸煮器皿。容器包裝在雙層壁的外包裝中，中間有一層保溫夾層。這種包裝方式可保鮮48 小時，足夠滿足空運的時間要求。

　　為了方便銷售．龍蝦可用聚酞胺（尼龍）／聚乙烯複合材料進行真空包裝。