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  • 1 # 嘻嘻嘻嘻旺旺

    糖醋蒜的簡單做法3種一、糖醋蒜的簡單做法原料配方:鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許製作方法:1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根,剝去老蒜皮,洗淨瀝乾水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸內一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用。3.每天早晚各換缸一次,這樣,蒜頭醃製均勻,醃至15天后,即成鹹蒜頭。4.撈出蒜頭,在席上晾曬,每天翻動一次,曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。5.將鹹蒜頭裝壇,輕輕壓緊,待裝到罈子3/4時,將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑膠布將壇口紮緊,用三合土封好,2個月後即可食用。如密封貯藏,可以長期儲存。6.糖醋液配製:先將食醋加熱到80℃,再加紅糖使其溶解,酌加五香粉少許。產品特點:紅褐色,色澤美觀,很有地方色彩。二、糖醋蒜的簡單做法糖蒜的醃製非常簡單:將蒜去掉外皮,僅留下里面的一層嫩皮,洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能讓蒜比較好儲存;把浸在鹽水中的蒜撈出,一邊瀝乾水分,一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡,再加綿白糖和白醋,一般來說,500克蒜大約需要750克白糖,醋的數量則根據自己的口味新增;最後,加上適量的冷開水,以淹沒蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢溶化,將容器蓋上蓋子密封,兩週到一個月左右就可以食用了。糖蒜醃好後,用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁,把糖和醋直接換成糖蒜汁,就另有一番味道。秋蒜又稱白皮蒜,其耐寒性強,多在秋季栽培,外皮為白色,辣味淡,它的這些特點決定了它最適於醃製。也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色,酸甜中略帶辣味,可直接食用。若選用春蒜醃製,不僅辣味大,還容易消除其他作料味。若用它去除異味物質,則是最好的選料,秋蒜則差。大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。三、糖醋蒜的簡單做法用料:紫皮蒜,白糖,醋做法:1。取1000克紫皮蒜去根除皮後泡入清水,每天換水,3天后瀝乾2。與800克醋、500克白糖拌勻3。裝入壇中,用塑膠薄膜紮緊壇口4。經常搖晃,1個月後即醃成糖醋蒜。

  • 2 # 知識達人21

    幹了的大蒜也是可以用來醃製糖醋蒜的,但一般是使用新鮮蒜頭,下面是糖醋蒜的做法:準備材料:蒜10斤,紅糖2000g,香醋2500g,鹽適量,涼白開適量 1、將買回來的大蒜剝掉外皮,放在籃中備用。2、在涼白開裡面加入鹽,然後放入剝好的蒜泡一天,中途換一次水。3、把準備好的糖和醋放乾淨無油的鍋裡,煮開放涼。4、把泡好的蒜晾乾,均勻碼在玻璃壇裡面,然後倒入放涼的糖醋汁,玻璃壇注意不要裝得太滿。5、糖醋蒜裝好後把蓋子蓋上密封儲存,一個月後就可以食用了。

  • 3 # 嘻嘻嘻嘻旺旺

    糖醋蒜的簡單做法3種一、糖醋蒜的簡單做法原料配方:鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許製作方法:1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根,剝去老蒜皮,洗淨瀝乾水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸內一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用。3.每天早晚各換缸一次,這樣,蒜頭醃製均勻,醃至15天后,即成鹹蒜頭。4.撈出蒜頭,在席上晾曬,每天翻動一次,曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。5.將鹹蒜頭裝壇,輕輕壓緊,待裝到罈子3/4時,將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑膠布將壇口紮緊,用三合土封好,2個月後即可食用。如密封貯藏,可以長期儲存。6.糖醋液配製:先將食醋加熱到80℃,再加紅糖使其溶解,酌加五香粉少許。產品特點:紅褐色,色澤美觀,很有地方色彩。二、糖醋蒜的簡單做法糖蒜的醃製非常簡單:將蒜去掉外皮,僅留下里面的一層嫩皮,洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能讓蒜比較好儲存;把浸在鹽水中的蒜撈出,一邊瀝乾水分,一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡,再加綿白糖和白醋,一般來說,500克蒜大約需要750克白糖,醋的數量則根據自己的口味新增;最後,加上適量的冷開水,以淹沒蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢溶化,將容器蓋上蓋子密封,兩週到一個月左右就可以食用了。糖蒜醃好後,用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁,把糖和醋直接換成糖蒜汁,就另有一番味道。秋蒜又稱白皮蒜,其耐寒性強,多在秋季栽培,外皮為白色,辣味淡,它的這些特點決定了它最適於醃製。也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色,酸甜中略帶辣味,可直接食用。若選用春蒜醃製,不僅辣味大,還容易消除其他作料味。若用它去除異味物質,則是最好的選料,秋蒜則差。大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。三、糖醋蒜的簡單做法用料:紫皮蒜,白糖,醋做法:1。取1000克紫皮蒜去根除皮後泡入清水,每天換水,3天后瀝乾2。與800克醋、500克白糖拌勻3。裝入壇中,用塑膠薄膜紮緊壇口4。經常搖晃,1個月後即醃成糖醋蒜。

  • 4 # 知識達人21

    幹了的大蒜也是可以用來醃製糖醋蒜的,但一般是使用新鮮蒜頭,下面是糖醋蒜的做法:準備材料:蒜10斤,紅糖2000g,香醋2500g,鹽適量,涼白開適量 1、將買回來的大蒜剝掉外皮,放在籃中備用。2、在涼白開裡面加入鹽,然後放入剝好的蒜泡一天,中途換一次水。3、把準備好的糖和醋放乾淨無油的鍋裡,煮開放涼。4、把泡好的蒜晾乾,均勻碼在玻璃壇裡面,然後倒入放涼的糖醋汁,玻璃壇注意不要裝得太滿。5、糖醋蒜裝好後把蓋子蓋上密封儲存,一個月後就可以食用了。

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