楊梅加酵母粉發酵釀酒沒試過，你可以試一試這種做法。

楊梅750克、高度白酒1000克(兩瓶)、冰糖200克、乾淨無水無油的密封罐一隻

製作過程：1、楊梅用淡鹽水略浸泡片刻，撈出瀝乾水分，晾乾;2、將楊梅放入瓶中，撒上冰糖;3、倒入白酒，白酒要略沒過楊梅，將瓶子密封好，略搖勻後置放在陰涼處儲存;4、15天后可開瓶飲用，楊梅就不適合食用了。 5、喝時可配合汽水，冰塊等，增加風味，或直接飲用。操作提示：1、用來做楊梅酒的白酒建議中清香型的高度白酒，也可以用白蘭地，朗姆酒代替白酒製作楊梅酒。2、冰糖的用量比較隨意，但不宜太多。如果不喜歡甜味，也可以不加糖。3、楊梅一定要晾乾水分，瓶子也要晾乾，瓶中不能混入生水，否則楊梅酒容易變質，泡在裡面的楊梅也容易腐爛。

楊梅中含有的維生素C和維生素B12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質，對於防治癌症有一定的積極作用。

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第954個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

都說看你人緣好不好，就看“六月有沒有人送你楊梅，七月送水蜜桃了”，剛剛過去的六月是吃楊梅的季節，楊梅的最佳品鑑期很短，酸甜可口，非常合我口味，可感覺還沒吃幾次楊梅，就下市了。為了更好的保留楊梅的風味，很多夥伴會選擇將楊梅泡成楊梅酒，待時間沉澱，小酌一杯，還能感受到楊梅的香氣，回憶起那個“楊梅季”讓人垂涎欲滴的楊梅。

不可行！通常我們接觸的酵母粉，主要是用於發麵的，比如說來製作饅頭、包子、發糕、麵包、披薩底等需要發酵的麵糰，不是用於釀酒的。

一般來說我們家常製作果酒都是使用自然發酵法，比如我嘗試過製作葡萄酒，一層葡萄一層糖，然後經過自然發酵，會慢慢將乙醇釋放出來，會有酒味。但是自然發酵的葡萄酒對衛生條件、儲存條件都有一定要求，很多都是在家庭環境下比較難做到的，自制的果酒質量穩定性不能保證。

專業釀酒的商家，會使用一種專門的果酒酵母，果酒酵母能將果汁中的糖轉化為乙醇、二氧化碳和其他代謝物。優質的果酒酵母可以獲得更高的發酵度，對於果酒的成品質量有關鍵性影響，而且每種水果之間的營養成分都有所不同，導致果酒的發酵條件都不一樣，使用果酒酵母發酵釀製的果酒成品質量更穩定、口感更醇美。

大家都知道一瓶好的酒，必須在適當的條件下儲存，通常是存放在酒窖等避光陰涼的地方，而專業的制酒商家，能保證果酒在適當的條件下發酵、儲存，獲得穩定的質量和口感。

大家可以使用高度白酒浸泡的方法，主要優點有四點：

1、高度白酒有殺菌的效果，楊梅不容易存放壞。

2、做法簡單，成功率高，存放時間長。

3、喝的時候方便，以清水兌酒就可以了。

4、酒喝掉了一些，加入高度白酒就能繼續儲存，當然喝起來楊梅味會逐漸變淡。

【自制楊梅酒】

食材：新鮮楊梅：2斤，高度白酒（清香型）：2斤，冰糖：400g。涼開水：適量，鹽：適量。

製作步驟：

1、楊梅放入涼開水中，放入少量鹽，攪拌融化後，浸泡5分鐘。用涼開水沖洗乾淨，控幹水分。

2、裝楊梅的瓶子提前用白酒消毒，按一層楊梅、一層冰糖的順序，交錯放置。

3、倒入高度白酒，將楊梅完全浸沒。

4、保鮮膜封住瓶口，蓋上瓶蓋，陰涼處儲存。

5、等待一個月以後可以享用。

1、建議選擇45度以上的蒸餾酒，口味清香的，不要濃香型的，以免掩蓋楊梅的香氣和口感。

2、白酒一定要將楊梅完全浸沒。

3、喝完一些酒，可以繼續加入白酒，延長儲存時間。

4、泡的時候，楊梅酒會慢慢變紅，屬於正常現象。

5、也可以不加冰糖來泡，口感會辣一些。