1.蘑菇搭配油菜：

香菇屬於蘑菇的一種，曬乾的香菇比新鮮的香菇更具有營養價值。這是因為新鮮的香菇在Sunny的作用下，其中的麥角甾醇和菌甾醇可以轉變為維生素D，有利於鈣吸收和提高抵抗力。

香菇搭配油菜之所以營養價值高，還因為油菜中含有大量的鈣質，其是綠葉蔬菜中含鈣量最好的，和經過泡發後的幹香菇一同炒制，維生素D可以促進鈣的吸收，補鈣效果強。

飲食建議：

幹香菇中的維生素D多存在於香菇的表面，所以在清洗的時候不宜用力搓揉，不然營養價值流失嚴重。

2.蘑菇搭配母雞

不管是哪一種蘑菇，其中富含的多糖類物質可以增強人體T淋巴細胞的功能，起到提高抵抗力防禦疾病的作用。另外，蘑菇還含有干擾素的誘導劑，可以提高人體內干擾素的水平，抑制病毒的生長和繁殖，而母雞一直被看作是滋補佳品，適合體弱多病者食用。

所以，這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病，在春季可以減少流感的入侵，還有健脾開胃、益氣降壓的作用，為春日時男女老少皆宜的家庭靚湯。

飲食建議：

一般母雞體內油脂比較多，所以在食用母雞湯時要注意撇清表面的油脂。而且，湯中的營養成分並不高，食用時注意吃肉和蘑菇。

3.蘑菇燉土豆

蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的生素和蛋白質，有“維生素A寶庫”的美稱，而粗纖維含量也多。

土豆富含大量的B族維生素，可以促進脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。這兩者一同食用，既可以補充人體所需的維生素、蛋白質和碳水化合物，又可以起到很好的減肥作用。

飲食建議：

雖然土豆的營養價值高，但是發芽的土豆還是不宜食用，而且也不可每天都食用土豆。

4.蘑菇搭配西紅柿

蘑菇還具有抗氧化作用，以香菇為列，其水提取物對體內的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延緩衰老，而同時其中含有嘌呤、膽鹼、氧化酶和一些核酸物質，可以降三高，預防動脈硬化和肝硬化，更適合延年益壽。

西紅柿中含有番茄紅素，經過炒制之後，其中的番茄紅素得以釋放。番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。

這兩者一同食用抗氧化作用翻倍，屬於女性的減齡食物，並且口感好，三高人群食用不會膩味。

飲食建議：

西紅柿中的番茄紅素屬於脂溶性物質，所以炒制的時候先炒西紅柿，有利於其中抗氧化成分的溶出。

5.蘑菇配炒蛋

蘑菇的水提取物在動物身上試驗，有明顯的鎮咳平喘和稀釋痰液的作用。而雞蛋是屬於全營養食品的，但缺少膳食纖維。這兩者一同食用，對於咳嗽多痰具有一定的療效。

飲食建議：

蘑菇的營養價值豐富，但是要購買市場上人工養殖的產品，不能私自採食野蘑菇，避免中毒。

6. 蘑菇配豆苗

初春時最宜以鮮嫩的菜、苗滾一些清湯。豆苗為荷蘭豆植物樹梢的嫩葉，春日入湯入菜，尤為鮮甜軟滑。

蘑菇為高蛋白、高維生素的營養鮮菌類，中醫謂之“益腸胃、化痰、理氣”。合而為湯，鮮美可口，潤腸健胃。且男女老少皆宜。

以下就為大家介紹幾種營養美味的菌類植物的價值：

1、蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長髮育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、面板癌患者尤其有益。

2、香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液迴圈，有降血壓、滋養面板等作用。

3、金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。

4、猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質，助消化。

5、竹蓀：減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。

多吃菌類可增人體免疫力

菇類菜可以配紅茶，因為紅茶香濃甘甜，沒有帶苦味，煮出來的菜色澤鮮亮