家庭最簡單辣醬做法：

紅辣椒500g

輔料：姜，蒜，各一個，鹽根據實際放，還有裝辣醬的瓶子

1：將辣椒剁碎備用

2：把準備好的姜蒜剁成末備用，不喜歡姜也可以不放

3：把姜蒜末倒入辣椒中攪拌均勻

4：根據實際準備的多少量放鹽，可以多放，不能少放

5：放入空瓶中按緊密封起來，不能放油

6：蓋子蓋緊，放入陰涼通風處，一週後即可食用

第一步：準備5斤辣椒用清水將它清洗乾淨，然後再晾乾表面的水分，去掉辣椒蒂和裡面的辣椒籽，把辣椒切成小塊，放在料理機中將它打碎，把辣椒碎裡面的水分攥一下備用。

辣椒醬

第二步：準備生薑180克用到切成片放在料理機中打碎，大蒜450克拍散放在料理機中打碎。

辣椒醬

第三步：將打好的辣椒，生薑和大蒜都放在一個盆中，加入70克鹽，105克白糖，28克左右的味精，再加入黃豆醬350克，米醋250克，將它攪拌均勻。

辣椒醬

第四步：準備一個乾淨的玻璃罐子，將攪拌好的辣椒醬裝進罐子裡，直接吃就可以，也可以蓋上蓋子密封儲存2個月，口感還是很脆的。

【做辣椒醬的小竅門】

1：做辣椒醬時，先把辣椒清洗乾淨，要記得把表面的水分都晾乾了，如果這一步沒做的話，做出來的辣椒醬容易變味，表面水分控幹後，把蒂部和辣椒籽去掉，然後放在料理機中打碎，把辣椒碎放在盆中，先用手攥出裡面的水分。

2：把生薑切成片，大蒜拍扁，分別放在料理機打碎，最後把辣椒碎、大蒜和生薑放在一個盆中，加上食鹽、白糖、味精、黃豆醬和米醋攪拌均勻、

3：要準備一個無水無油的罐子，把攪拌好的辣椒醬放進去，也可以直接吃，也可以密封儲存2個月，這樣辣椒醬會更加的入味，無論儲存時間長短，做出來的辣椒醬依然脆爽下飯。