步驟 1

羊骨切開，大小由自己喜歡，現在的鍋具較小所以羊骨也不宜太大塊。

步驟 2

把準備好的羊骨頭放到鍋裡，加涼水，骨頭都泡在水裡就好。然後開火。

步驟 3

蔥切段，薑切片，備用。

步驟 4

鍋裡水開後會有好多沫子，此時用勺子清理乾淨，清理的時候要來回翻鍋裡的骨頭，使髒的東西都出來。

步驟 5

看到鍋裡幾乎沒有沫子了，加蔥、姜、鹽。 有的也加花椒、八角、陳皮等等的佐料，也有的直接買個燉肉料包放裡，我們這裡什麼都不加，否則就失去了羊肉特有的香味。

步驟 6

等待時間，燉的過程中只要保證水一直沸騰狀態就好，火不要太大，以免水過快的熬幹，燉的中途是不加水的，如果一定需要加水那一定要加開水。 需要強調一點，燉的時候不蓋鍋蓋，否則羊肉會變黑紅的顏色，影響美觀影響口感，這樣就是失敗的作品了。如果羊肉比較嫩，燉一個小時就差不多熟了。羊肉比較老，就需要多燉些時間，2個多小時吧。中間可以嘗，滿足自己口感就好。

步驟 7

這時鍋裡水也不多了，直接撈羊骨出鍋裝盤。 鍋裡剩下濃濃的羊肉湯，可以根據個人喜好再加些菜繼續燉，我們這裡一般只燉些土豆，超好吃的。 過程很簡單，只是時間比較長。