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1 # 使用者6384632303030
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2 # 丫丫8036
黃油和糖的比例 1 : 2
食材:
爆裂玉米80克,玉米油50克,黃油30克,糖60克,水30克
製作步驟:
一、拿出了家裡平時炒菜用的不粘鍋,在鍋中倒入50克玉米油。
二、爆米花開花溫度是180℃~230℃,玉米油煙點232℃正適合,不建議用黃油嘣爆米花,黃油煙點121~149℃,到達爆米花開花溫度時黃油就燒焦了。開中火把油溫燒到六七成,油麵有波紋,也就是180℃左右,倒入玉米粒。
三、繼續中火加熱,可以邊加熱邊用鏟子攪拌,讓玉米粒在油中受熱均勻。
四、加熱一兩分鐘左右,看到有一粒玉米開花的時候,立刻蓋上鍋蓋,裡面的玉米粒就相繼嘣出花來,中途要晃動兩次鍋,讓玉米粒受熱均勻。等到聲音逐漸消失的時候,爆米花就嘣好了,這時候立刻關火,防止底部燒焦。
五、開啟鍋蓋看一下,玉米粒全都爆開花了。
1、 使用方法是需要新增液化氣,點燃加熱後即可使用,在製作過程中需要搖動手餅,使玉米受熱均勻。
2、 口味自由調整,一般市場上最多見的是奶油和巧克力口味,在製作過程中可先在鍋內放入少量的奶油或巧克力,待其融化後,加入小玉米,同時用手攪拌,玉米會自動爆裂成型。其它口味,如製作果味的話,可適量新增果味食品香料。
3、 原料購買可在當地的食品新增劑市場直接購買。
一、普通爆玉米配比(每鍋比例):
油:50克 綿白糖:100克
玉米:125克
二、各類水果味配料配比(每鍋比例):
起酥油:75克 色拉油:50克
色香油:125克 乙基麥芽粉:10克
玉米:125克 綿白糖:100克
三、巧克力口味配比:
巧克力:75克 色拉油:50克
巧克力色香油:50 克 玉米:125克
白砂糖:100克
那些顏色是不同材料加的 ,如草莓是粉紅色