步驟1.排骨焯水後煮到8成熟。2.大蝦去蝦線。3.鵪鶉蛋煮熟。4.雞翅煎熟。5.蝦和魷魚焯水。6.其餘各菜洗淨改刀。7.砂鍋先放蘿蔔8.再放凍豆腐，最上面鋪各菜，加入蔥姜。9.倒入高湯。10.燒開後燉5分鐘。11.蠔油，鹽，高湯調勻後澆在菜上繼續燉5分鐘。

絲瓜蛋湯的製作材料:

主料:絲瓜200克，雞蛋1個，雞湯40克

輔料:花生油10克，香油、精鹽、料酒各3克，味精1克。

絲瓜蛋湯的特色:

本品色澤鮮豔、味道鮮美。

絲瓜蛋湯的做法:

①絲瓜颳去外皮，切成6釐米長的段，再改切成小條塊;雞蛋磕入碗內，用筷子調勻。

②炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，倒入絲瓜煸至呈綠色，加雞湯、精鹽、味精燒沸，淋入蛋液，加料酒，待開後潷去浮沫，放香油，盛入碗內即內。

魚頭湯的製作材料:

主料:鱅魚或草魚(大魚)頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。

魚頭湯的特色:

祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。

魚頭湯的做法:

1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用;川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。

2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。

冬瓜排骨清湯的製作材料:

主料:排骨半斤，冬瓜1斤。 鹽、香菜。

冬瓜排骨清湯的特色:

此湯味道清淡，利於清熱。

冬瓜排骨清湯的做法:

1、冬瓜去皮去子兒切塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

茄汁牛肉湯的製作材料:

主料: 牛腱八兩

輔料:胡蘿蔔六兩、番茄一個、蔥末一勺、姜三片、鹽、味精、料酒適量

茄汁牛肉湯的做法:

1)牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊;

2)鍋中注入水五碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿蔔、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。

什錦羹湯的製作材料:

主料:豆腐一方塊 香菇50公克(2朵)燉苯?0公克 甜豆40公克 胡蘿蔔片20公克 筍片30公克 榨菜末10公克 芹菜末10公克 調味料:油1湯匙，薑片2片，高湯2碗 ，油膏1/2湯匙，鹽1小匙 糖1小匙，澱粉水1湯匙，香油1小匙

什錦羹湯的做法:

1、材料切片。

2、豆腐先入油鍋中炸過。

3、鍋熱入油爆香薑片及香菇，放入所有材料及調味料同燒勾芡起鍋盛於湯碗中或沙鍋中，淋上香油灑上芹菜末即好。

豆腐湯

做法一:

材料: 嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量。

做法:

1。嫩豆腐切厚片。

2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。

做法二:

主料:豆腐

輔料:雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米

調料:鹽、雞精、胡椒粉、香油

烹製方法:

1、坐鍋點火倒入油，下蔥、薑末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘;

2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散後撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。

做法三:

原料:豆腐--1/20塊，醬油--若干，肉湯--2大匙

製法

(1) 將豆腐焯一下之後搗碎。

(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。

(3) 用少量醬油調味。