蠔油牛肉絲

用料

牛肉

3兩

紅甜椒

半個

紅洋蔥

半個

生抽

一小勺

紅糖

一小勺

芝麻油

一勺

姜

3片

蠔油

一勺

芝麻

一小把

香蔥頭

3根

做法

1. 牛肉切絲，不要太細，薑片切絲後，一半薑絲放入牛肉，將紅糖，芝麻油，蠔油，生抽放入，醃製至少十分鐘。

2. 涼鍋，大火熱油後加入剩下的薑絲爆香，放入醃製過的牛肉，炒至半熟。

3.中大火，加入紅椒，洋蔥，香蔥頭翻炒至洋蔥熟透。

4.起鍋前加入少量鹽或者不加，因為之前醃製的時候，生抽的蠔油都有一定的鹹味了。撒入芝麻炒勻後，起鍋，裝盤。

準備食材牛肉400克 辣椒1個、大蒜1個、生薑、耗油、料酒、生抽、鹽、澱粉備用

首先把牛肉切成片加入澱粉、生抽、和薑片抓勻鹽15分鐘。把辣椒切成快。

熱鍋涼油放入蒜和姜炒香，放入牛肉快速劃散、放入少許料酒、生抽、煙進行調味 加入適量的耗油進行翻炒。

牛肉變色後加入青椒翻炒均勻即可出鍋。

【蠔油牛肉】的做法如下！【用料】:牛肉片300克。【調料】:蠔油15克，水澱粉10克，醬油，料酒，香油各5克，胡椒粉少許，蒜末，薑片，蔥段的5克，高湯適量。【做法】:

1，牛肉片放醬油，水澱粉，少許油拌勻，醃約半小時間；蠔油，少許醬油，水澱粉，香油，胡椒粉，高湯調成芡汁。

2，鍋內放油燒至四層熱，下牛肉片炸至九成熟，撈出瀝油。

3，鍋內留底油，爆香蔥段，薑片，蒜末，放牛肉片，烹料酒，倒入芡汁，炒透即可。