當然可以啦。

涼粉製作步驟：

1、將綠豆澱粉倒入碗中，加入100克清水拌勻；

2、鍋中加400克水和2克鹽燒開，將混合好的綠豆澱粉慢慢地倒入水中；

3、鍋中的液體會慢慢的變成透明色，如果有少許的白色，要用小火慢慢的煮開；

4、需要全部成透明色即可，在模具中塗油易拖模；

5、將透明液倒入塗好油的模具中放涼後，再放冰箱冷藏四小時即可食用；

做好的涼粉一般用於涼拌，開封名小吃炒涼粉也挺好吃的，我最喜歡的還是川北涼粉的口味，下面給大家分享一下我的做法。

1、將做好涼皮切條，黃瓜切絲，香蔥切末，熟花生去皮製成花生碎；

2、炒鍋中放少許菜仔油，加1勺紅油豆瓣（剁碎），1勺豆豉（剁碎）炒香後盛到空碗中；

3、在碗中加少許蒜末，1勺一品鮮、1/4勺香油、1勺香醋、1/2勺白糖、1/2勺味精、1勺花椒油（可依口人口味增減）、1勺辣椒油（喜歡吃辣的可加點泰椒圈，別有風味）、少許芝麻調均澆到涼粉上；

4、下面鋪上切好的黃瓜絲、香蔥末、花生碎，吃的時候拌勻即可；

綠豆麵粉做涼粉是沒聽說過，不過可以用純綠豆做，自己動手做的更安全健康，味道也是很不錯的，下面就介紹一下方法，喜歡就試試吧

需要用料：綠豆500克 鹽 白糖 生抽 香醋 雞精 黑芝麻 黃瓜 香菜 大蒜

製作方法：

1.先把綠豆放盆中，多加些清水，把壞的綠豆挑出來，泡一個晚上，第二天早上檢查一下綠豆是否泡的脹大，是否有裂開

2.然後用豆漿機或果汁機攪打一遍，打完一遍之後把綠豆汁和豆渣再繼續打二遍，最後打好後把綠豆汁放到盆中，靜置4-5小時

3.靜置好之後倒掉表面的水份，只留最下面的綠豆粉，鍋中倒入一小碗水，加入綠豆粉，燒開水之後加放一點點鹽，全程小火一直攪拌防止粘鍋

綠豆麵粉做涼粉這個是必須可以的。比起涼粉我會更喜歡豆麵涼粉，而豆麵涼粉中最為講究的就是綠豆麵涼粉！在山西大同，涼粉是不管男女老少一年四季都很青睞的地方美食！走在大同的大街小巷，到處可見一家家的涼粉店，可豆麵涼粉不是每家都有，一是綠豆麵的產量低，還有就是綠豆麵涼粉也是需要一定的技術含量！記得小時候，物資匱乏，生病時最想吃的就是一碗豆麵涼粉，乃至現在，回到孃家，還惦記著媽媽做的那碗豆麵粉！

涼粉是夏季較為受歡迎的冷盤，人們往往會買上一小塊回家自己拌著吃，那酸辣的味道和爽滑的口感，會立馬讓人胃口大開，一口一口的吃不停。涼粉刨成絲拌入調料後特別入味，吃起來也特別Q彈爽口，家人都很喜歡。那涼粉怎麼做呢？西安唯典小吃培訓中心小編搜到了這樣的製作流程，一起看看吧！

需要準備的主料:綠豆澱粉50克、清水450克、鹽1克、薑末2克、蒜末5克、蔥花3克、味極鮮20克、醋10克、糖5克、辣椒油10克、花椒油4克、芝麻油10克、熟白芝麻5克

1.準備好綠豆澱粉，到入100g清水（份量內的）將綠豆澱粉調勻後再過濾一遍

2.在澱粉水中放入1g鹽調勻

3.鍋中倒入剩餘的350g清水煮開後轉小火，在微開的狀態下慢慢倒入調勻的水澱粉。邊倒便用筷子不停的攪拌，直到全都變成透明狀，再煮2分鐘關火

4.倒入碗中晾涼備用

5.準備好蔥花

6.拌調料汁：碗中放入薑末、蒜末、味極鮮、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻調勻

7.涼粉放涼後倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周邊和底部，使其能完整脫模

8.取一個大孔的擦絲器，放入涼開水中，在涼粉上抹點涼開水，再用沾了水的擦絲器放在涼粉的一端，手上稍微帶點勁刮到另一端，涼粉絲便做成了（做這一步手一定要洗乾淨哦）

9.涼粉絲裝入碗中，倒入調料汁，最後撒上蔥花拌勻便可開吃啦！

夏季涼拌涼粉不僅僅是一道美食，更是解暑的最佳膳食！怎麼樣，你學會了嗎？