秘製紅燒雞爪 用料 雞爪 750g 花椒 一小把 八角 兩個 桂皮 兩小片 香葉 兩小片 冰糖10g 料酒 一湯匙 老抽 三湯匙 生抽 兩湯匙 十三香 半茶匙 姜 兩片 秘製紅燒雞爪的做法 準備好食材和各種香料 雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好） 鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘 把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾 雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪 煮開後，加一湯匙料酒 加入兩片姜 加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中） 放入冰糖 加入半茶匙十三香 再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可 小貼士 1.雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。 3.調味中的十三香起點睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家裡有都可以放點。 4.調味中老抽和生抽都有鹹味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點兒哦。 5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。 紅燒雞翅 用料 雞翅中 500g 蔥姜 幾片 八角 1個 桂皮 一小塊 油 2湯匙 老抽 小1湯匙 生抽 4湯匙 冰糖 2小塊 紅燒雞翅的做法 雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份備用 鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會 加入蔥姜翻炒均勻後，倒入老抽和生抽使均勻上色 倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠鹹，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜 小貼士 1.燉菜的姜一定要去皮，否則會有土腥味。 2.燉肉一般都要先過水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不乾淨的雜質。 3.燉肉一定加熱水，否則遇涼水肉質瞬間收縮，燉出的肉不嫩。 家常紅燒雞塊 用料 雞 一隻 花椒 大蒜 蔥 生抽 老抽 料酒 鹽 白糖 幹辣椒 5個 青椒 1個 家常紅燒雞塊的做法 雞斬塊，飛水後，取出備用 炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊 大火燒開後，轉中火，燉30分鐘 大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可
秘製紅燒雞爪 用料 雞爪 750g 花椒 一小把 八角 兩個 桂皮 兩小片 香葉 兩小片 冰糖10g 料酒 一湯匙 老抽 三湯匙 生抽 兩湯匙 十三香 半茶匙 姜 兩片 秘製紅燒雞爪的做法 準備好食材和各種香料 雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好） 鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘 把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾 雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪 煮開後，加一湯匙料酒 加入兩片姜 加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中） 放入冰糖 加入半茶匙十三香 再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可 小貼士 1.雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。 3.調味中的十三香起點睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家裡有都可以放點。 4.調味中老抽和生抽都有鹹味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點兒哦。 5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。 紅燒雞翅 用料 雞翅中 500g 蔥姜 幾片 八角 1個 桂皮 一小塊 油 2湯匙 老抽 小1湯匙 生抽 4湯匙 冰糖 2小塊 紅燒雞翅的做法 雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份備用 鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會 加入蔥姜翻炒均勻後，倒入老抽和生抽使均勻上色 倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠鹹，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜 小貼士 1.燉菜的姜一定要去皮，否則會有土腥味。 2.燉肉一般都要先過水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不乾淨的雜質。 3.燉肉一定加熱水，否則遇涼水肉質瞬間收縮，燉出的肉不嫩。 家常紅燒雞塊 用料 雞 一隻 花椒 大蒜 蔥 生抽 老抽 料酒 鹽 白糖 幹辣椒 5個 青椒 1個 家常紅燒雞塊的做法 雞斬塊，飛水後，取出備用 炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊 大火燒開後，轉中火，燉30分鐘 大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可