一碗米飯=一碗糖，這個說法犯了概念錯誤、邏輯錯誤和計算錯誤，說輕點是科學錯誤，說重點就是個謠言。

1 米飯成分複雜，除了水和澱粉還有蛋白質、維生素、礦物質等。白糖的成分很簡單，就是蔗糖而已。兩者本來就沒法絕對比較。在同樣熱量、同樣碳水化合物含量的前提下，吃米飯的營養價值，顯然要比吃白糖高。

2 如果我們不考慮其他成分，僅僅按碳水化合物含量來比，那麼米飯和糖也沒法比。因為米飯的含水量是65%左右，而白糖的含水量極低，白砂糖所含的水分甚至可以忽略不計。所以，按乾貨計算，一碗米飯的碳水化合物含量遠遠低於一碗白糖，大概只有它的三分之一。

3 米飯和白糖，雖然都含有碳水化合物，但是種類並不一致。米飯是澱粉，白糖是蔗糖（一份子葡萄糖和一份子果糖構成）。兩者的代謝途徑也是不完全一樣的，相比於米飯，蔗糖吃多了之後，更加促進肝臟脂肪積累和甘油三酯升高。

4 米飯和白糖需要的消化酶不同，米飯需要澱粉酶，白糖需要蔗糖酶。在胃腸感染未完全恢復的時候，大米粥和較為軟爛的米飯可以吃，而白糖不能吃。因為腸道炎症時，蔗糖酶活性下降，不消化的蔗糖會刺激腸道加重腹瀉。

答：米麵（尤其是精米精面）和含澱粉之類的，一律都該“禁食”。所謂“可以少吃”，實質僅是不負責任的自我安慰。迄今沒見一個帶有科學權威的“少”的尺度！

社會充斥的所謂“營養師”配方，多數都是“斂財”忽悠。總之的心理都是“吃無效或吃嚴重了與我無關！”