鯛魚豆腐湯

〖主料〗:鯛骨(赤宗魚骨)300公克、豆腐80公克

〖輔料〗:紅、白蘿蔔絲各1/2杯、蔥花2大匙

〖調料/醃料〗:糖、味精各1/8小匙

操 作: 1。

鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗淨。2。鍋內入水。3。1/3杯燒開，將紅、白蘿蔔絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡沬，將味噌、 糖、味精置小漏杓內，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗並撒上蔥花即成。若將魚骨改用豆腐、海帶芽、水則改用魚乾汁(小魚乾300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想。

梨子鯛魚

材料(4人份):

鯛魚2片(約300公克)、梨子1顆、蛋白1個、油1大匙、香菜末少許 調味料:鹽1/2茶匙、太白粉少許

作法:

1。

鯛魚切成中片，以鹽巴、蛋白醃約30分鐘，將魚片裹上太白粉。

2。 梨子去皮以挖球器挖小球，置入鹽水中。

3。 將醃製好的鯛魚片以不沾鍋的炒菜鍋煎熟。

4。 鍋內油熱，加入鯛魚片、梨子小球及剩餘蛋清拌炒。

5。 起鍋前放入香菜，略煮過即可。

鯛魚面

材料: 調味料:

鯛魚 蒜泥

竹筍 僵汁

雞蛋 辣椒

芹菜 醬清

石頭耳 胡椒

香菇 鹽

高湯

中國生面

1。

將魚去泥腸 取出魚肉 去皮剁碎 魚頭及魚身保留

2。剁碎的魚肉以醬清胡椒 蒜泥僵汁醃 搓成丸子 下鍋略煎

3。把芹菜以牙籤串成排狀 將蛋黃塗在上面 煎成菜餅

4。打兩粒雞蛋 蛋黃蛋白分開 蛋黃煎成片狀 蛋白加入石頭耳也煎成片狀 切成小片

5。

竹筍 辣椒香菇均切片 中國生面略燙 加入醬清醃漬

6。將魚頭連魚身放入瓦煲中 擺上菜餅 雞蛋 竹筍 丸子 辣椒 香菇 生面

7。加入高湯 調味 慢火煮20分鐘

6。加入萵苣 湯滾即可

鯛魚粥

之所以用鯛魚，是因為它沒有刺，不用我一根一根的去挑刺，而且超市裡有收拾乾淨的，直接買回家就能上鍋了。

鯛魚一條，兩面抹上鹽入味，平底鍋放上油，油五成熱時放進蔥花、薑末、蒜末炒香，把魚放進去煎，魚快熟的時候，再倒進清酒，沒過魚就可以了，一直煮到清酒沒有了，再把魚撈出來用叉子叉碎待用;大米用涼水泡半個小時，然後大火煮開，把叉碎的魚肉放進去，再中火煮大約半個小時就可以了，出鍋的時候，加一點鹽和蔥花~~美味的魚肉粥哦。

(聽說煎魚時加五香粉更好吃，下次試試)

還做了金槍魚沙拉配粥吃，紫苷藍切細絲放在最底層，金槍魚罐頭一個放在上層，攤雞蛋皮切細絲再鋪一層，大蝦仁蒸熟放在最上層，然後淋上沙拉醬就OK啦。。。。哈哈

要再配上白奶油吐司就更好啦

菜品名稱 香烤鯛魚

味型特點 金黃油亮，香鮮可口。

原材料分類 -

菜譜分類 微波爐菜

菜品分類 家常系列

主要材料 鯛魚2條，水煮蛋黃1個，芹菜50克，洋蔥小半個，韭菜5O克

附助材料

調 料 - 大蒜l根，芥末半茶匙，精鹽適量，檸檬2片，黃酒2湯匙，胡椒粉少許，麵粉2湯匙，色拉油1湯匙

加工過程 1、鯛魚去鰓除鱗，剖側腹去內臟沖洗乾淨。

抹平水撒上鹽和胡椒粉並沾上一層面粉。

2、洋蔥、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黃搗碎，一起放人碗中，加鹽、芥末拌勻做成填料。將此填料分成2份，分別塞人鯛魚腹中。

3、將鯛魚身上塗一層色拉油，放在金屬網上，網下置一盤接滴下來的汁液，用強波火力烤5分鐘。

然後，噴人黃酒，放上檸檬片，再放入溫度達250℃的烤箱中烤8分鐘即可。