魚湯不白還能補救嗎

煮一些魚湯的時候，很多人都追求將魚湯熬得偏向奶白色，他們認為這樣才是味道最佳、營養最豐富的魚湯，但是許多人在家裡自己煮魚湯的時候卻不把湯煮成奶白色的。

　　如果我們烹飪過程中發現煮出來的魚湯不白，還是有一定的補救方法的。我們可以往鍋中加入一些油脂，然後將火力調大繼續燉煮一段時間，這樣可以一定程度上讓魚湯變白一點。

　　不過也要注意別煮得過頭，讓魚肉老了就得不償失。其實魚湯就算不白，同樣還是有營養的，所以我們不必過分追求要把魚湯煮白。

做魚湯要白，首先把魚清理好後油稍微煎一下，然後放姜，料酒用開水燉一個小時後湯會很白，如果沒按這方法做，湯不白，只能加牛奶補救

魚湯不白補救方法有哪些？

大家好，我是義哥美食，我的回答是：“魚湯”不白的補救方法有好幾種，今天就交給大家三種辦法，可以使魚湯變白；

第二種辦法：你可以取一隻雞蛋，只要蛋黃，加入少許溫開水，把雞蛋黃打散，打至2分鐘後倒入魚湯中，開鍋後，你會發現魚湯白了很多；

第三種辦法：調料市場上有一種調味品叫三花淡奶，這種調味品，有兩點特性；①：

是增加魚湯的奶香味；②：就是增加魚湯的白色，放入4-5滴，魚湯會變成乳白色！但是不建議用第三種辦法，因為不管任何食品新增劑，都不是天然的食品，所以想要喝乳白色的魚湯儘量還是選擇對的食材、傳統的烹飪工藝才是最健康的做法；接下來開始進入到大家最喜歡的烹飪學習時間。

——【準備材料】——

【主料】活鯽魚600克（多點少點沒關係）。

【輔料】豆腐300克、香蔥2棵。

【調料】鹽適量（以個人口味為準）料酒30克。

【工具】燉湯鍋一口，（砂鍋為佳，不鏽鋼鍋也可以，儘量別用鐵鍋燉湯）。

——【烹調製作】——

①：活鯽魚宰殺去除魚鱗、腮部、內臟，肚子內壁上面的黑色肚膜，在魚身上兩邊各劃3刀後洗淨備用；

②：鮮豆腐改刀切塊，1裡面左右的正方塊形狀，清水沖洗一下，控水備用；

④：開火坐上燉湯鍋，加幾滴食用油，放入香蔥段爆炒一下，把煎好的鯽魚放入鍋內，倒入料酒後，加入適量清水，大火燒開，中火燉10分鐘，改成小火慢燉25分鐘；

⑤：小火慢燉至15分鐘時加入鮮豆腐塊，繼續小火慢燉10分鐘，到時候後，你會發現魚湯發白，味道醇厚，食用時放入適量食鹽，根據個人口味為準，一鍋豆腐鯽魚湯製作完成！

出品圖：這樣一道香味誘人、湯色乳白、味道醇厚，看著是不是很有食慾呢？

鯽魚是飲食中常見的佳餚，有很高的營養價值，因為鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。喝鯽魚湯能使人開胃健脾、調營生津，哺乳期的寶媽們喝鯽魚湯不僅補充了生成浮汁的營養蛋白，而且脾健則能使乳汁分泌，因此吃鯽魚對乳汁少、乳泌不暢的產婦確有增加乳汁分泌的效果。

“烹飪技術小Tips”-----疑問解答

（1）、豆腐鯽魚湯為什麼只放鹽呢？

我的解答：對於進步的人來說鯽魚湯放的調味品越少越好，因為鯽魚的鮮味配上豆腐的香味，只需放鹽即可，無需防過多的調味料，這樣對人的身體才會更健康；

（2）、鯽魚肚子裡面那層黑色的肚膜是什麼東西？

我的解答：這層黑膜學名叫“腹膜髒層，也有叫“內膜髒層”，它存在於魚腹壁和內臟之間。其實 ，這層膜也有非常大的作用。腹膜能夠包覆大部分腹腔內的器官，有吸收撞擊、保護內臟的效果；它還能分泌黏液潤溼臟器的表面，減輕臟器間的摩擦。所以，這層膜其實是起到潤滑和保護內臟的作用。不光鯽魚有，很多淡水魚類腹腔中都有這麼一層膜；