自制糯米酒家常菜 西點烘焙 麵食糯米酒也叫醪糟，不僅營養豐富，而且生活中用途也很多，除了喝米酒羹以外，還可以做酵母發麵，做饅頭面包，口感都比酵母粉要好。我家一年四季沒有斷過米酒，每次快要吃完時就開始做下一次的食材糯米500g安琪米酒麴3g涼開水400g製作時間：2小時以上用餐人數：步驟1選上好的糯米2糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。3泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時5蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把米衝散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆裡為宜。6加入2克米酒麴充分攪拌均勻7把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。8此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。9開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，10再過12--24小時後，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。11我用勺子壓一下你看看，米是整團的
自制糯米酒家常菜 西點烘焙 麵食糯米酒也叫醪糟，不僅營養豐富，而且生活中用途也很多，除了喝米酒羹以外，還可以做酵母發麵，做饅頭面包，口感都比酵母粉要好。我家一年四季沒有斷過米酒，每次快要吃完時就開始做下一次的食材糯米500g安琪米酒麴3g涼開水400g製作時間：2小時以上用餐人數：步驟1選上好的糯米2糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。3泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時5蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把米衝散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆裡為宜。6加入2克米酒麴充分攪拌均勻7把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。8此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。9開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，10再過12--24小時後，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。11我用勺子壓一下你看看，米是整團的