綠色有機蔬菜，富含葉綠素維c澱粉，富含鐵鈣硒等身體必需的各種微量元素，易消化，易吸收。含油脂高的食物，不易消化，不易吸收。增加身體臟腑的壓力和負擔，容易堆積在身體內，發生病變，所以我們要多吃蔬菜水果，少吃油脂高的食物。

為什麼吃清淡的蔬菜有益健康，肥膩的食物容易導致各種疾病呢？

1、首先我們要了解什麼是清淡的食物？

清淡的食物是建立在食物多樣化的基礎上，併合理的搭配營養，是將動、植物性食物、食用油和鹽控制在合理範圍內，避免過多的使用辛辣調味品而組成的多樣化食物。

2、為什麼吃清淡的蔬菜有益健康？

因為蔬菜裡含有蛋白質、糖等多種營養物質，比如：辣椒、西紅柿、青菜等含有豐富的維生素C，這些是其它食物沒有的。它可以維持我們人體對疾病的抵抗力，如果缺少了維生素C，那麼我們就會得“壞血病”，會使我們的牙齦和全身面板出血。何況我們人體有些營養素只能從蔬菜中攝取。如：大蔥、西紅柿、香菜、芹菜等含維生素C比較多，菠菜、紅蘿蔔、南瓜等中含維生素A比較多，捲心菜、土豆、菜花等中含維生素K比較多，另深綠色的蔬菜含鈣比較多。蔬菜還含有我們人體必須的鐵、鈣、磷等多種礦物質。特別是蔬菜中的纖維素，它能幫助我們人體的大腸蠕動，使大便通暢，並及時清除體內的垃圾。

3、什麼是肥膩的食物？

肥膩食物是指脂肪，膽固醇含量高的食物。如：動物的皮、肥肉、內臟等。

4、肥膩的食物為什麼容易導致各種疾病？

肥膩的食物吃得過多，就會使我們的膽汁分泌增加。當高脂肪低纖維的食物進入結腸後，結腸中的一些有害病菌就會將其中的膽汁分解轉化為某種致癌物，從而增加我們患結腸癌的機會。肥膩食物還可導致我們血液中的膽固醇和脂肪酸過多，而造成動脈硬化，形成血栓。而血栓阻塞心血管就是心臟病發作，若阻塞腦血管就是腦中風。肥膩食物還會導致胃酸、胃蛋白酶分泌過多，從而引起我們的脾胃負擔過重、食積，容易使我們患上慢性胃炎等疾病。特別是加重肝臟負擔而引發的一系列疾病，如高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等。

所以我們要想身體健康，合理的飲食結構就非常重要。

附：吃什麼解油膩？

1、山楂可助消耗脂肪；2、蘋果可助排除脂肪；3、涼拌蔬菜、菌藻類，可抑制脂肪；4、食醋可促進脂肪代謝；5、木瓜消脂解膩；6、喝粥可減少攝入脂肪；7、清淡食物配粗糧調理腸胃；8、多喝開水解油膩；9、蔬菜補充纖維

我是60後一個老頭，我不贊成題主的提法！在六七十年代人都很窮，食物匱乏。我也吃過糠菜、樹葉，吃小麥細糧很少。一星期才喝一次麵條湯，麵條吃不飽。一年吃食用油人均僅幾兩。那時房屋太差，老鼠在室內打洞跑，土炕上生圪蚤，有的身上生蝨子！人的壽命很短！

現在人富了，肉蛋奶不斷，油是隨便吃！人普遍比六七年代的人胖了！這是好現象！人的壽命大大增加！在六七十年代，人窮醫學技術落後，一立秋小孩滾流溝易死亡！這種現象到現在已經一去不復返了！這是大好形勢！

現在飯店普及了！人要進飯店一般是大魚大肉去吃！你一個飯店沒有肥膩的食物，單有清淡的蔬菜誰會去吃呢？你飯店不倒臺才怪！你男方要招待女方美女親戚沒大魚大肉，你說光清淡瓜菜你能成嗎？不怕女方給你掀了桌子？你男家娶媳婦招待三四百親朋來賀，沒油膩食物你說能心下去嗎？你讓咱們的子弟兵每天吃清淡的蔬菜而沒有肥膩的肉菜去吃，他們能長個嗎？能跑動嗎？能抗動機關槍嗎？咋的去殺鬼子？！

誠然，社會上有一些三高的病人(高血壓、高血脂、高血糖)，需要少吃鹽少吃油少吃糖！吃些清淡的瓜菜較好！吃油儘量吃植物油少吃動物油，不吃肥肉可吃瘦肉！少吃糖類食品，吃蘋果可以吧！人要啥也不吃，怎能從食物中獲取營養呢？人要還回到六七十年代窮時光，100%的人不會答應！吃清淡蔬菜的人要因人而異！多數人還願意大魚大肉去吃！但他們吃得起嗎？吃得起的只是個別人！