黑棗、柿子中含有鞣酸，也叫單寧酸，食用不當可能引發腸胃不適。不少水果都含鞣酸，包括葡萄、香蕉、山楂等，甚至茶水中都有。

在胃酸作用下，鞣酸與食物中的蛋白質結合形成分子較大又不溶於水的鞣酸蛋白，沉澱在胃腸裡，進一步與不易消化的植物纖維黏合在一起，可形成堅硬的胃結石或腸結石，甚至腸梗阻。

老人不可貪吃太多黑棗、柿子類水果。就拿柿子來說，沒有成熟的以及柿子皮鞣酸含量較高，而成熟的柿子中鞣酸含量比較低，對身體影響不大。

胃腸功能較弱的老人要吃熟透了的甜柿子或經過脫澀處理的柿餅；其次不要吃過量，單次吃柿子最好不要超過1個，一天不要超過2個。有便秘的老人，不應吃黑棗、柿子、山楂等高鞣酸食品。

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黑棗的功效

1、富含VC，提高免疫力

黑棗富含維生素C，而維生素C對於人體健康的維持實在是太重要了，VC和蛋白質結合就形成膠原蛋白，維持血管的彈性，維持面板的彈性，而且VC還可以預防牙齦萎縮和減輕動脈硬化，VC還可以清除自由基，因此，可以提升免疫力，還有預防癌症的功效！

2、保護心臟降血壓

黑棗中的礦物質含量也非常豐富，其中鉀元素含量非常之高，而鈉含量則相對低得多，這一特點對控制血壓和保持心臟健康非常重要。

長期攝入過多的鹽會導致高血壓的發生。但是，依然很多人的飲食中鹽是超標的，很難控制，所以，多吃一些含鉀高的食物有助於健康，因為鉀的主要作用就是促使鈉的排出，並且鉀還具有軟化血管的作用，因而可以降低血壓的效果。

3、富含膳食纖維，緩解便秘

黑棗的最大營養特點之一就是富含膳食纖維，膳食纖維一方面促進胃腸蠕動，另一方面增加消化液的分泌，因此起到良好的潤腸通便的作用，可以預防便秘，而且，豐富的膳食纖維還可以發揮降低血脂、降低血糖的功效。