蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。蝦線是蝦的呼吸道，有髒東西，不能吃。螺螄的尾部為排洩物，不能吃海鮮內臟不能吃的依據並不科學北京飯店行政總廚鄭秀生則認為，吃螃蟹時碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和緊挨著蟹黃的有點黏糊的晶體狀東西，除了蟹腮不吃外，其餘都沒問題。吃不吃海鮮內臟其實是飲食習慣差異比如說海螺的尾部，很多人不吃，但是也有很多人如在海邊長大的人吃;國外的人吃扇貝只吃扇貝柱，但是中國人吃扇貝是整個都吃下去。還有人愛吃魚鰾這純屬飲食傳統、習慣差異。還有個體的口感、感官上的喜好差異。飲食習慣也會隨著生活水平的提高而改變，現在物質水平高了，人們也講究起來，就像以前吃富含膽固醇的豬大腸等，現在人們開始控制自己對膽固醇的攝入量;而以前人們吃蝦並不挑蝦線，尤其是小蝦，也無法挑蝦線，只是因為蝦線裡可能有沙，口感不夠好，做出來的菜不好看，而在現在提倡挑掉蝦線。目前尚無吃海鮮內臟中毒的醫學案例目前並沒有臨床依據和科學研究能證明可能聚集在內臟裡的微生物、汙染物等會對人體造成多大的危害。而在諮詢了醫院相關的營養師和中國疾控中心方面的專家後，證實了目前為止，並無吃這些死角而中毒或造成傷害的案例。有沒有不能吃的死角呢?宋懌說，如果你對這個部位持懷疑態度，或口感和心理都覺得髒，吃下去心裡感覺不舒服，大可以就不吃，經驗有經驗的道理。淡水魚的魚膽是苦的是從口感上說的，魚鰓、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的，髒東西都藏在腮裡。而其他部位如蟹腸等，沒有說絕對不能吃的。營養建議：每日食用海鮮淨重不超100克營養專家建議：吃海鮮不要超過每天一種，淨重不要超過100克;儘量食用體積小的海鮮，體積大的海鮮處在食物鏈較高階段，體內富集的汙染物較多;不吃或少吃魚頭、魚皮、油脂、內臟、魚卵、魚翅。最後，吃的時候也有技巧。海水受汙染後，魚類容易聚集鉛和汞，甲殼動物富集鎘和汞，軟體動物中富集鉛。當然少吃為妙是最安全的，但對海鮮貝類欲罷不能的愛好者該如何是好呢?專家稱，首先要選擇汙染較小的水域出產的魚類，但這很難做到。專家稱，每次吃的海鮮中的重金屬含量究竟多少很難界定，加上個體的代謝能力有較大的差異，只要不是天天吃，一週一兩次影響也不會太大。