竹蓀是一種珍貴食品，味美可口，營養豐富，含有19種氨基酸和多種維生素(表)。據貴州理化測試分析研究中心測定，100g長裙竹蘇中還含有色氨酸1mg、鳥氨酸4mg、r一a氨基丁酸4mg、天冬醯氨6mg等。此外，竹蓀中還含有多種微量元素，如含鋅46.1ug/g，含鐵68.7mg/g等。竹蓀含微生素種類很多，如B族微生素的VB1、VB2、VB6以及K、A、D、E等。其中，VB2含量較高，每克幹品長裙竹蘇含53.6mg、紅託竹蓀含10.4mg。VB2是構成黃酶的輔基成分，參與生物氧化酶體系。缺乏VB2將影響生物氧化，引起新陳代謝混亂，導致多種疾病發生。野生竹蓀數量少價格昂貴。本世紀80年代以來，人工分離出竹蓀菌種，在竹林或室內培育竹彌成功。中國南方產竹地區，大量培育竹蓀，每1,000,m2竹林，每年可產竹蓀8～10kg。在中國已知的有：長裙竹蓀(Dictyophoraindusiata)，短裙竹蓀(D.duplicata)，紅託付蓀(D.rubrovolvata)，硃紅竹蓀(D.cinnabarina)，皺蓋竹蘇(D.duplicata)，雜色竹蓀(D.multicolor)等6種。其中前3種是可以在竹林下栽培的竹蓀。竹林環境特別適合竹蘇生長。竹林砍伐竹子後，殘留的竹蔸要十幾年才能腐爛，未腐爛的竹鞭，佔林地的1/10左右.妨礙了竹鞭生長。在竹林中栽培竹蘇，既能促進伐克腐爛，有利新鞭生長，又可增加經濟收人，達到一舉兩得的目的。栽培竹蓀的方法：1.竹蔸栽培：在竹克邊挖15～25cm深的栽植穴，穴底撤3～5cm厚的枯竹葉，上撤一層菌種；再鋪一層枯葉，又撒一層菌種，1蓋枯葉，上覆土壤、踏實、澆水。每穴用菌種0.4～0.5kg。2～3月間栽培下種。5～6月間就可開始採收。2.竹林中挖坑(溝)填料栽培：選擇鬱同度0.8～0.9的竹林，在林地上挖穴或開溝，深15～20cm，寬30～40cm，穴(溝)底墊些枯竹和枯竹葉，厚10～15cm，踏實，上撒一層菌種；再鋪3～5cm枯葉，又撒一層菌種；再蓋枯葉，上覆土壤、踏實、澆水。每穴(或每1米長溝)用菌種1kg左右。竹蓀採收及加工方法：發現菌蕾後.在早晨5～7時進行採摘。採後除去菌體上的泥汙，用1％～2％的檸檬酸溶液浸泡20～30min，再用清水漂洗1～2次，濾於後，置烘房乾燥，控制溫度在40～50C。成品分級、包裝在密封的塑膠袋內。
竹蓀是一種珍貴食品，味美可口，營養豐富，含有19種氨基酸和多種維生素(表)。據貴州理化測試分析研究中心測定，100g長裙竹蘇中還含有色氨酸1mg、鳥氨酸4mg、r一a氨基丁酸4mg、天冬醯氨6mg等。此外，竹蓀中還含有多種微量元素，如含鋅46.1ug/g，含鐵68.7mg/g等。竹蓀含微生素種類很多，如B族微生素的VB1、VB2、VB6以及K、A、D、E等。其中，VB2含量較高，每克幹品長裙竹蘇含53.6mg、紅託竹蓀含10.4mg。VB2是構成黃酶的輔基成分，參與生物氧化酶體系。缺乏VB2將影響生物氧化，引起新陳代謝混亂，導致多種疾病發生。野生竹蓀數量少價格昂貴。本世紀80年代以來，人工分離出竹蓀菌種，在竹林或室內培育竹彌成功。中國南方產竹地區，大量培育竹蓀，每1,000,m2竹林，每年可產竹蓀8～10kg。在中國已知的有：長裙竹蓀(Dictyophoraindusiata)，短裙竹蓀(D.duplicata)，紅託付蓀(D.rubrovolvata)，硃紅竹蓀(D.cinnabarina)，皺蓋竹蘇(D.duplicata)，雜色竹蓀(D.multicolor)等6種。其中前3種是可以在竹林下栽培的竹蓀。竹林環境特別適合竹蘇生長。竹林砍伐竹子後，殘留的竹蔸要十幾年才能腐爛，未腐爛的竹鞭，佔林地的1/10左右.妨礙了竹鞭生長。在竹林中栽培竹蘇，既能促進伐克腐爛，有利新鞭生長，又可增加經濟收人，達到一舉兩得的目的。栽培竹蓀的方法：1.竹蔸栽培：在竹克邊挖15～25cm深的栽植穴，穴底撤3～5cm厚的枯竹葉，上撤一層菌種；再鋪一層枯葉，又撒一層菌種，1蓋枯葉，上覆土壤、踏實、澆水。每穴用菌種0.4～0.5kg。2～3月間栽培下種。5～6月間就可開始採收。2.竹林中挖坑(溝)填料栽培：選擇鬱同度0.8～0.9的竹林，在林地上挖穴或開溝，深15～20cm，寬30～40cm，穴(溝)底墊些枯竹和枯竹葉，厚10～15cm，踏實，上撒一層菌種；再鋪3～5cm枯葉，又撒一層菌種；再蓋枯葉，上覆土壤、踏實、澆水。每穴(或每1米長溝)用菌種1kg左右。竹蓀採收及加工方法：發現菌蕾後.在早晨5～7時進行採摘。採後除去菌體上的泥汙，用1％～2％的檸檬酸溶液浸泡20～30min，再用清水漂洗1～2次，濾於後，置烘房乾燥，控制溫度在40～50C。成品分級、包裝在密封的塑膠袋內。