經過正規程式處理的冷凍肉，在營養方面和鮮肉並無太大差別，吃了也沒有什麼危害。但是由於冷凍過程會導致肉內水分結晶，破壞細胞結構，從而使凍肉在解凍過程中造成肉汁流失，降低品質，而且吃起來口感不如鮮肉。

如果冷凍程式以及肉源本身就有問題，那麼冷凍肉是不能吃的。比如肉源上面細菌汙染較多，冷凍過程操作不衛生導致凍肉汙染等。凍肉上面存在的細菌在低溫時，仍能進行部分代謝，從而緩慢分解凍肉，使凍肉變質。

特別是自己家裡進行肉製品冷凍，一定要注意細菌汙染，最好不要多次反覆凍溶，切久放不吃。

我不贊成經常吃冷凍肉，它與新鮮的肉相比，口感明顯不如新鮮的肉，過去由於肉食品的短缺，搞計劃供應，市場上都是冷凍肉，只有逢年過節時才供應新鮮肉，現在都是新鮮肉，一次買多了時候才會放到冰箱冷凍，但是如果解凍後，再進行冷凍的話就會影響肉的質量，甚至變質，所以希望吃多少買多少。

冰箱的冷藏室的低溫，雖然能阻止細菌的增生，但無法阻止脂肪和蛋白質氧化。脂肪和蛋白質在氧化過程中會產生對人體衰老的氧化物，會加速人體衰老。

過期的冷凍肉會含義細菌，長期食用過期的冷凍肉會增加患癌的機率。

溫馨提示：

在食用冷凍肉時，要提前自然解凍，使肉的風味和汁水損失最少。

在將肉放入冰箱前，先把肉分割成小塊，以便用時取適量，避免反覆冷藏解凍，減少細菌的滋生。

隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快，好多人平時都比較忙沒有太多時間買菜，可能吃凍肉的會比較多。凍肉雖然方便，但經常吃會對身體健康造成危害。

冰箱的冷藏室的低溫，雖然能阻止細菌的增生，但無法阻止脂肪和蛋白質氧化。脂肪和蛋白質在氧化過程中會產生對人體衰老的氧化物，會加速人體衰老。

社會在進步，人民生活普遍提高，大魚大肉上餐桌巳習以為常。有了冰箱冰櫃，一時半會吃不了或用不著的食材，都會冷凍起來儲藏備用。吃用方便了，但吃凍肉和剩飯菜的機率大大增加了。

肉源本身無問題，經過正規程式冷凍的肉食三四個月內，在營養方面與鮮肉相比，除口感稍差一點，基本無太大的差別。常吃冷凍肉對身體有危害嗎？至今沒有證據表明對身體有危害，反而認為更安全。

這裡所說的冷凍肉，是指正規冷庫的冷凍肉。從衛生角度看，畜類宰殺以後，採取排酸處理，最快兩小時左右就放入冷庫儲藏，經過零下18C以下速凍，肉體中的病毒和細菌大部分被排除凍死。因此，食用凍肉是非常安全的，甚至比鮮肉更衛生。鮮肉從宰殺售賣到餐桌，肉在常溫和空氣中暴露時間超過六小時之多，因此，細菌汙染可能更多。要吃多少買多少，更不能在冰箱存放很久。肉類變色或有異味，要堅決倒掉，不可食用。

國家儲備肉，儲存在低於零下18度冷庫中，標準冷凍期限為一年。但並不是說保質期為一年。基本上是4個月為儲備週期，每4個月完成一次輪換。主要是旺儲淡銷，起調控市場作用。消費者對市場上的冷凍肉可放心購買食用。

據美國農業部資料介紹稱:任何儲存於零下17度到18度的食物都可以無限期的食用。但要注意儲存溫度穩定，在零下十七十八度，恆溫下均勻冷凍，以防止細菌繁殖。食用是安全的。

低溫冷凍，仍是目前延長肉類保質時間的最佳方式和最安全的方法，甚至超過罐頭。

人們家中的冰箱，卻不是保險箱。冷藏室的低溫，雖然阻止了大部分的細菌增長，耐低溫的少部分細菌仍在活動，肉類的脂肪和蛋白質仍會氧化。長期冰凍食品在氧化過程的代謝物，可能會對人體造成傷害。

常吃冷凍食品，不管是否有害，我是堅決反對多買多做，吃不了存放冰箱的行為。從口感講，存放後的食品，明顯低於新鮮食品。現在市場供應豐富，每天都有新鮮食品，為何就不能吃多少買多少？要儘量不往冰箱存，這樣做很難嗎？

葉類剩菜要倒掉，肉類食品要回鍋熱透再吃，防止細菌感染。懷疑有問題的食物，能扔就扔，絕不含糊，。萬一吃壞肚子，中毒，上醫院，會得不償失。一旦進醫院，你懂的！