十三香又可叫十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，依照中醫理論和用藥要求嚴格配方，根據食療原料的效能，精心炮製而成，使烹飪的食物色、香、味俱全。

十三香現代依據人們生活提高要求，有用於海鮮的、用於蔬菜的、用於大肉的、用於燒烤的、用於醬汁的等等，它的作用不外乎去異增香留香，使菜餚更加美味。

十三香並不都是用十三種香料配製而成，是依據其功效作用而配製。分享兩款十三香配方。

1、草果2克，八角9克，丁香1克，花椒9克，砂仁2克，小茴香7克，高良薑3剋剋，桂皮6克，山萸1克，草豆蔻5克。

2、米麵3克，鹽2克，陳皮15克，小茴香12克，花椒4克，桂皮3克，八角3克，草果2克，乾薑克，高良薑2克，砂仁2克，山柰2克，木香1克，孜然1克，甘草1克，丁香1克。

十三香指多種香料混放在一起，打成粉狀，在烹飪或滷水中放入，使烹飪原料色，香，味俱全。中國最有名的十三香為王守義十三香，始於北宋年間，配料有:八角茴香、小茴香、花椒、高良薑、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、乾薑、甘草、砂仁、丁香、白芷。由於王守義十三香熱銷，故而冒名者不少。上述十三種香料來源王守義十三香配料表，香料配比乃不傳之秘，所以不得而知。因製作滷味，常和香料打交道，也有專程向老師傅討要的十三香配比單，說實在的，老師傅希望咱能發揚光大，我覺得好的技術只有大家都會，才能大範圍提高，公佈一下，具體配比為:花椒，八角各5份，肉桂，三奈，陳皮，良姜，白芷各2份，紫蔻，砂仁，肉豆寇，丁香，小茴香，木香，乾薑各1份。這份料共14種，其實十三香並非只有十三種，只是傳統的叫法。也和王守義做了比較，少了黑胡椒，甘草，多了三奈，紫蔻，木香。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。

配方這東西就是給你正真的比例沒有技巧和工藝也做不出來！只能有個大概～

好的配方人家也不可能到處去說！安宮牛黃丸的配方給你你可能做出來？

十三香只是個大概的名詞，有十三種主料配以輔料！不同的配方有不同的用法～

技藝有高低，入行需苦練！

八角三兩

香葉一兩

白扣三兩

草果一兩

花椒二兩

桂皮二兩

丁香一兩

小茴香三兩

孜然二兩

肉蔻二兩

陳皮三兩

豆蔻二兩

沙姜二兩

白胡椒粒二兩

以上全部用粉碎機粉碎，此配方僅供參考

十三香並不都是用十三種香料配製而成，是依據其功效作用配製而成，分享2種配方

1:草果2克，八角9克，丁香1克，花椒9克，砂仁2克，小茴香7克，高良薑3克，桂皮6克，山萸1克，草豆蔻5克

2米麵3克，鹽2克，陳皮15克，小茴香12克，花椒4克，桂皮3克，八角3克，草果3克，乾薑2克，高良薑2了，砂仁2克，山奈2克，木香1克，孜然1克，甘草1克，丁香1克.

所謂十三香有說是十三種中草藥配置而成的，也有說為了區別於五香粉所取名為十三香十三是泛指，表示多種材料的意思。市面上的十三香最有名的應該算是王守義的十三香吧，據說是二十幾種材料配置而成的，這個配方屬於商業秘密，咱也不知道，咱也不敢問。那麼下面我給你發兩種十三香的做法吧，你可以試著做起來看看合不合胃口。

1. 胡椒130克、香葉110克、五加皮70克、白芷40克、白豆蔻60克、乾薑50克、砂仁50克、陳皮100克、沙姜60克、甘草100克、草果50克、桂皮50克、小茴香70克、丁香10克、八角50克。

2. 八角100克、小茴香130克、肉桂50克、草果40克、甘草80克、高良薑50克、砂仁60克、白豆蔻30克、丁香30克、白芷30克、花椒100克、香葉40克、黑胡椒100克、陳皮60克、白芷30克、香茅草20克、千里香25克、蓽撥25克。

“十三香”就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。