題主的表述可能不夠嚴謹，容易產生歧義。

題主想要說的大概是“人不吃飯只喝水”活得時間長還是“可以吃飯不喝水”活得時間長？

實際，問題還可以進一步明確為“不吃飯只喝水”活得時間長還是“完全不吃不喝”活得時間長？

因為，在完全禁水的情況下，100%脫水的食物很難吃得去，即使能吃（比如液體的100%油脂）下去對於延長生存時間也沒有意義。

兩種狀態下最長可以活多長呢？

坊間一直傳說“不喝水活3天，不吃飯活1周”，是真的嗎？

由於人對水和能量的需求很大程度上決定於環境條件和體力活動說動。

為了更具有可比性，我們可以設定一個舒適的“理想狀態”：

一個營養狀態、水合狀態良好，體重70公斤的健康人，在22~24℃適溫、60~65%適宜的相對溼度下，保持最小的體力活動狀態（最多可以在室內散步）下，可以自由喝不含任何其他成分的純淨水，最長可以活多久？

這種狀況下，如果不出現意外死亡，最長存活時間幾乎完全取決於體內能量物質，即糖、蛋白質和脂肪儲存的能量可以供消耗的時間。

非常類似一輛負荷和能耗率一定的汽車，最大續航里程（時間）取決於油箱中最大儲油量。

我們知道，在上述“靜息狀態”下，每24小時大致可以消耗2000千卡能量。

研究已知，人體“儲存”的糖，包括血糖、肝糖原和肌糖原最多可提供1天的能量。而蛋白質都具有特定的結構和功能性，人體不儲存多餘蛋白質來提供能量。而且，由於人體具有保護蛋白質的機制，禁食期間可以保障最小限度消耗蛋白質來作為能源。這樣，完全禁食下，維持生命最終的能量主要來自脂肪。

一個營養良好（中等胖瘦）、體重70公斤的人，以脂肪形式儲存的總能量儲備大概在160000千卡。

以每天消耗2000千卡計算，最長可以維持80天；加上糖和蛋白質的“補充”，最長可以活80天+，3個月左右。

當然，這裡說的是最大極限，期間可以因為一些併發症或意外情況提前終止這個“遊戲”。

現實世界一些長時間絕食事件中，絕食者通常可以活過50天，長的可以活過70~80天，最極端例子甚至超過115天。

完全不喝水的狀態下，吃不吃飯對於存活時間完全沒有影響，而是取決於脫水造成的生理病理變化。

人體水分丟失可以分為腎臟和腎臟外兩個途徑。在上述“理想狀態下”，人每24小時腎臟外水丟失約350毫升；腎臟對水平衡具有超級調節平衡能力，隨著水合狀態而迅速降低。

一些研究以及“推算”可知，在完全禁水情況下，只有第一天水丟失會超過1000毫升；從第二天開始，隨著尿量的急劇減少，水分丟失快速下降，整體維持在500~1000毫升之間；到危及生命的後期，每天水分丟失可能趨近於甚至少於500毫升。

根據國外有關各種狀況下生存極限專著“Frances Ashcroft Life at the Extremes”的說法，生命維持可以耐受的最大脫水量可達體重的15~20%，即11.25~15升水，超過這個限度就可能因為迴圈衰竭，體溫控制失調或者急性尿毒症而死亡。

這樣，上述“理想狀態”下，完全禁水時人可以生存的最大極限可以達到12~15天。

可見，人“不吃飯只喝水”的生存極限可以高達3月以上；而“不吃飯不喝水”的生存極限可以達半月；前者顯著長於後者。

而坊間流傳的“不喝水活3天，不吃飯活1周”，說的其實並非生存極限，而是“不影響健康”的可耐受禁水、禁食時間。

即，“3天不喝水，1周不吃飯”，點事都沒有。