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  • 1 # yoifa18242

    一、最簡單的拌麵。 燒水,水要多一點, 碗裡放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香蔥末, 然後水開下面,少許硬一點, 放在碗裡一拌。如果是鹼水面,這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程式,否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀,現吃現調)。 二、西紅柿雞蛋湯麵: 先炒雞蛋,加水,放西紅柿片,放鹽,水開放麵條至熟,加胡椒味精。 三、炒麵: 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面,少許硬一點。 撈出,放冷水衝,漓幹水分。 大火,先炒肉絲,熟,加白菜,變色,加香菇,炒幾下,加麵條炒幾下,拌勻,改中火,加鹽、胡椒、少許味精,改小火,一手拿鍋鏟炒,一手拿雙筷子把麵條抖松,麵條和作料儘量拌勻,白菜不能黃。 備註:1 吃炒麵的時候加點上好的醋。 2 裡脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。 四、先放蝦米(要買質量好的)在水裡小煮片刻,再給油,放麵條,快煮好時,加小白菜,熟,加鹽、胡椒、少許味精,即可。 五,最簡單的涼(拌)面。 燒水,水要多一點, 淺口的不鏽鋼鍋,加麻油,待用。 碗裡放海天牌生抽,胡椒,味精,香蔥末, 然後水開下面,少許硬一點, 放在有麻油的鍋裡,拌勻,放在空調前面吹1-2分鐘,邊吹邊拌,使其冷卻均勻。 然後,放在碗裡一拌。如果是鹼水面,這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程式,否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀,現吃現調)。 西紅柿雞蛋打滷麵 西紅柿雞蛋滷的做法非常簡單:把洗淨的西紅柿去蒂後切塊,雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋(稍微多放點油),先炸雞蛋,成形後撈出,餘油留在鍋裡,加蔥花煸一下,把西紅柿放進去翻炒一會,加雞蛋混合,添水後略煮一小會,待通紅的湯汁燒開起泡了,加鹽加味精起鍋。(這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧?聰明!但是做麵條的滷需要多加一點水,而且要多放一點鹽,這是關鍵哦。) 煮麵條這點事好像就沒啥可說的了,掛麵也好手擀麵也好煮熟就行了,只是煮的過程中記得要略放一點鹽,撈出來後放在涼開水裡浸冷,和做好的西紅柿雞蛋滷一起攪和攪和就大功告成了。 最簡單燜面的做法 你先把油熱了,放花椒、大料熟一下,然後花椒、大料撇掉; 把少量肉陷(喜歡肉片的可以用肉片,喜歡素食的可以不放)、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下,然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆(塊不要太厚),再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會; 放入一個或2個西紅柿再翻炒一下; 然後放入水(水放的不要沒過菜,水的量很重要),等水沸騰後把面放在上面,蓋好鍋蓋,大概中火燜15分鐘左右(要定時去看下水,可不要糊鍋哦,如果水不夠,可以適當加點); 水基本沒有後關火,然後把面和菜翻勻就可以了 簡單吧 經典麵條做法寶典[經典] 麵條的作法:以下都是以一人份為準的份量 材料:雞蛋兩個,青椒兩個(要是不喜歡吃辣的,可以減半)。 請先把你的手洗乾淨,這樣是比較的衛生。“飯前便後要洗手”!當然了,炒鍋也得洗乾淨,too。把雞蛋打破,倒進碗裡,用筷子把蛋青蛋黃攪勻了,把油少許輕輕的到進鍋裡,過來一會你會發現油還沒有熱,這是因為你沒有開啟炊具的打火器!輕輕的開啟打火器,等油冒煙了,輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下,慢慢的倒進鍋裡。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹,趕緊不要看電視了,抄起鍋鏟(炒勺)把煎好的雞蛋翻起來,最好是翻大鍋的一邊,趕緊把切好的青椒絲倒進鍋裡,炒10秒鐘左右就趕緊和雞蛋攪在一起,拌勻,稍微的炒一會,放鹽少許。記住千萬不要把雞蛋燒成黑色的!!!看到雞蛋已經變成深黃色,青椒絲也快熟了,出鍋!炒鍋也不要洗了,就倒進清水,一般是鍋的三分之一強,因為麵條熟後是很會吸水的,以防止麵條做好後,水不夠而聚集在一塊,難看也難吃!!大火猛燒,水開了,要先放鹽,把鹽化開,用筷子蘸少許的水,試試鹹的程度,一般這個時候,要稍微的鹹一點,因為你還沒有放麵條。麵條放進後,用筷子把麵條仔細的分開,以防止他們遇水粘一塊!!這時候要把炒好的雞蛋倒進去。等水開了,用筷子把麵條和菜攪勻,再煮,要是喜歡吃小白菜的話,就在你熄火之前把它們放進去,用麵條押在湯裡邊。一小會兒,熄火!

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