甜杏仁不但口感好，可生吃、可熟吃，還含有豐富的營養，具體包括不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白、膳食纖維，以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養顏，還有減肥功效。苦杏仁主要作為中藥使用，因為苦杏仁含有苦杏仁甙，進入腸道後被苦杏仁酶或腸道細菌的酶分解，產生氫氰酸，導致人體出現頭痛、噁心、嘔吐等症狀。中藥很早就開始使用杏仁治療平時的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳平喘。

或許，這就是題主想問的所謂杏仁的好處和壞處吧。

只是乾果，營養豐富，可以適量吃，人體需要分微量元素，但不要多食而傷胃，飲食是均衡的最好。其實大米的好處壞處也可寫一本書的，飲食要均衡最好，。

杏仁別名杏核仁，杏子，木落子，杏梅仁。有南北之分，甜杏仁即南杏仁可作為食品，製成杏幹、杏脯，而苦杏仁即北杏仁能入藥，有“止咳之王”之稱，味苦，性溫，有毒。杏仁含苦杏仁甙約3％、脂肪油（杏仁油）約50％、蛋白質和各種遊離氨基酸。有祛痰止咳，平喘，潤腸的功效。主治外感咳嗽，喘滿，喉痺，腸燥便秘。

1、抗炎和鎮痛作用。

2、對胃酸和呼吸中樞的作用：苦杏仁甙可被胃酸或苦杏仁酶水解，產生氫氰酸和苯甲醛，普通1g杏仁約可產生2.5mg氫氰酸。氫氰酸是劇毒物質，人的致死量大約為0.05g，苯甲醛可抑制胃蛋白酶的消化功能。成人服苦杏仁約50-60個，小兒7-10個即可致死，致死原因主要為組織窒息，苦杏仁久貯，苦杏仁甙含量可減少，同時服糖，毒性可降低。

若服用小量杏仁，在體內慢慢水解，逐漸產生微量的氫氰酸，不致引起中毒，而呈鎮靜呼吸中樞的作用，因此能使呼吸運動趨於安靜而顯鎮咳平喘的功效。

3、降壓作用（貓實驗）。

4、抗癌作用（小鼠實驗）。

5、促進肺表面活性物質合成作用：苦杏仁在正常動物中可促進肺表面活性物質的合成，並可使病變得到改善。

6、其他：苦杏仁甙有抗突變作用和預防、治療抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。苦杏仁油有驅蟲，殺菌作用。

1、利喉咽，去喉痺，痰唾咳嗽，喉中熱結生瘡：杏仁去皮熬令赤，和桂末，研如泥，綿裹如指大，含之。（《本草拾遺》）

2、治久患肺喘，咳嗽不止，睡臥不得者：杏仁（去皮尖，微炒）半兩，胡桃肉（去皮）半兩。上件入生蜜少許，同研令極細，每一兩作一十丸。每服一丸，生薑湯嚼下，食後臨臥。（《楊氏家藏方》杏仁煎）

3、治氣喘促浮腫，小便淋瀝：杏仁一兩，去皮尖，熬研，和米煮粥極熟，空心吃二合。（《食醫心鏡》）

4、治上氣，頭面風，頭痛，胸中氣滿賁豚，氣上下往來，心下煩熱，產婦金瘡：杏仁一升，搗研，以水一斗濾取汁，令盡，以銅器螗火上從旦煮至日入，當熟如脂膏，下之。空腹酒服一方寸匕，日三，不飲酒者，以飲服之。（《千金方》杏仁膏）

5、治肺寒卒咳嗽：細辛半兩（搗為末），杏仁半兩（湯浸，去皮尖、雙仁，麩炒微黃，研如膏）。上藥，於鐺中熔蠟半兩，次下酥一分，入細辛、杏仁，丸如羊棗大。不計時候，以綿裹一丸，含化咽津。（《聖惠方》）

此外杏仁還具有美容的作用，《小品方》記載：用沸水煮杏仁,搓去皮,搗成泥,與雞蛋清搗勻而成面膜，睡前敷，次晨洗去。每週用1次，使面部面板滋潤、細膩、減少皺紋、色斑。

杏仁經過炮製減毒，再加上煎煮，正常劑量是十分安全的。若過量服用苦杏仁，可發生中毒，表現為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者內服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救。

（本答案由中山大學孫逸仙紀念醫院辛莉提供）

俗話說：桃養人，杏傷人，李子樹下撐死人。也就說明了杏如果吃多了，會傷到人的脾胃。所以過猶不及，在飲食上建議聽從中醫講以適為度。當然，適當的吃一些杏可以開胃健脾，促進消化增加食慾。