紫色的蔬菜中含有大量的花青素，而花青素有很強的抗氧化能力，多吃紫色蔬菜可以幫助調節自由基，還有抗血管硬化功效，同時也可以阻止心臟病發作及腦中風。多吃紫色蔬菜的好處很多，那紫色的蔬菜有哪些呢？

1.紫薯。紫薯富含硒元素和花青素，能夠防癌抗癌，還可以促進腸胃的蠕動。

2.紫甘藍。紫甘藍又稱紅甘藍，俗稱紫包菜。含有豐富的花青素，可以清理血管，預防血栓。

3.茄子。茄子是最常見的紫色蔬菜之一，由蛋白質、碳水化合物、鈣等多種營養成分組成。

4.紫色洋蔥。紫色洋蔥說的主要是洋蔥那層紫色的皮，做菜的時候千萬不要丟掉哦。

5.紫背天葵。紫背天葵富有豐富的鐵、維生素A以及多種微量元素，有非常強的造血功能。

紫薯。紫薯富含硒元素和花青素，能夠防癌抗癌，還可以促進腸胃的蠕動。

紫甘藍。紫甘藍又稱紅甘藍，俗稱紫包菜。含有豐富的花青素，可以清理血管，預防血栓。

茄子。茄子是最常見的紫色蔬菜之一，由蛋白質、碳水化合物、鈣等多種營養成分組成。

紫色洋蔥。紫色洋蔥說的主要是洋蔥那層紫色的皮，做菜的時候千萬不要丟掉哦。

紫背天葵。紫背天葵富有豐富的鐵、維生素A以及多種微量元素，有非常強的造血功能。