謝邀，先說觀點；古代軍隊兵馬未動，糧草先行。軍隊行軍有專門的民壯隊伍負責轉運糧草，修建營寨，開山搭橋的。所以多數時候採摘野菜也就是這些人負責的，他們本身就是放下鋤頭的農民，常年跟土地打交道對於那些植物能吃，那些植物有毒還是比較清楚的。總的來說如何辨別野菜能否食用是靠祖輩傳下來的經驗以及一些專業的知識。

具體的辦法

一，祖輩經驗，代代相傳

中華大地上的人民自古就是一個熱愛生活的名族，自神農嘗百草後，人們在生活的實踐中積攢了許多寶貴的植物學知識。在世世代代與大自然抗爭時透過口口相傳，從而讓

如何辨別野菜這項生活技能知識遺傳下來。

二、師法自然，向動物學習

大自然中的植物中但凡動物能吃的東西，基本上是無毒或是少毒的。人們在發生自然災害遇見饑荒時，觀察豬馬牛羊這些圈養動物吃的東西從中發現適合人類吃的不在少數。師法自然不是空口說說的。

三、中醫書籍，醫家精粹

眾所周知中國又一項國粹就是中醫，古代中醫治病救人很多藥物都是植物系類，不少江湖郎中在行走江湖中把自己訓練成為一個十分優越的植物學家，再把這些知識傳授給有需要的人。

四、實驗試吃，總是有第一個吃螃蟹的人

古代人民總有一些膽大心細的，遇見一些極端情況時，尋找到吃的東西時不能確定是否有毒，大部分辦法就是讓人試吃。這種辦法在整個古代非常通用。

以史為鑑，我是中國古代史專篇。

古代行軍辨別野菜能否食用得話，我覺得第一是經驗，就是平時生活中常常能吃的，也就能認識，可以吃。第二如果有讀過書，特別是關於藥材植物方面得書得人，古代一般也就是軍醫，可以根據以前得書籍查閱，食用。第三就是透過動物或者其他人試吃，來判斷是否可以食用。

古代行軍，雖說有軍糧，但是我們也常常看見有關影視作品中，說缺糧，其實這在古代是很常見得，細想一下，古代運輸條件差，時間久，所以前線軍隊如果後勤保障不到位，缺糧就是很正常得事了，因此對於絕大多數來自農民計程車兵，就只能靠野菜來填飽肚子，對於古代士兵，絕大多數都是不識字的農民，因此他們平時在生活中積累了相當豐富的經驗，同時他們的先輩也會告訴他們那些能吃那些不能吃，比如常說的神農嘗百草，就是透過先輩不斷實驗，並將其告訴後人的。如果行軍的時候，對於野外的很多植物能吃或者不能吃也就有相關經驗，從而根據自己的經驗，來進行選者。但是他們所認識的畢竟都只能認識一部分，那麼對於那些不認識的我們該怎麼辦呢？

這一點業主要是對隨行的會讀書的，並且是讀過相關書籍的人，常常也就見於隨行的軍醫，我們都知《道本草綱目》，這類書籍也就常常記載著各種植物有什麼功效，我們是一箇中醫國家，因此有很多這方面的書籍，如果在野外行軍，往往隨行軍醫會指導士兵，當地的那些植物有什麼功效，那些可以治病，那些可以吃，這樣士兵在依次告訴其他人。

我們生活中常常有這樣的經驗，比如我們看見某一片果園有很多水果，為了辨別是否有農藥，我們常常如果看見有其他鳥或者動物在吃的話，我們就會判讀沒有毒，同樣如果古代行軍打仗，碰見某一種植物，不認識，隨行的軍醫也不認識，那麼軍隊有沒有吃的，此時怎麼辦呢，要麼把植物給隨行的牲畜或者殘忍一點的俘虜以及同伴，如果他們吃後一切正常，其他人也就會吃，如果有毒，也就能辨別出來。

今天的我們已經不用再像古人行軍一樣，如果沒有糧食的時候，就只能靠吃野菜，如今中國軍隊後勤保障能力已經遠遠超過古代，保證了我們人民軍隊能在任何時候，吃飽肚子擊退來犯之敵。

這個問題嘛，只能說業精於專！有專門的人做這件事，不需要別人操心。

就像警察懂得怎麼抓壞人就夠了，不用非得懂飯怎麼做的好吃