鹹奶油蛋糕的做法

1.

準備材料，清洗器具

2.

將黃油切成塊狀，擠上幾滴檸檬汁（雖然我也不知道擠檸檬幹啥，但是感覺這樣會好吃哈哈）撒一點白糖，放在溫暖的地方（例如暖氣旁）自然融化。

3.

將料理盆清洗乾淨，擦的乾乾的不要有一滴水，將蛋白蛋黃分離，哎呀，一直蛋黃被我打散了。

4.

在蛋白中滴幾滴檸檬汁。這個很重要啊滴進去會將蛋白打發，沒有檸檬汁可以用白醋代替。

5.

用料理機打發蛋白，分三次將糖慢慢加入，打出小尖尖（圖片這種情況還要再打一會兒才可以，後來打發好了忘了拍照了）

6.

蛋白放一邊，乳酪粒隔水加熱融化，將蛋黃、橄欖油、牛奶在一起攪勻，加入融化好的乳酪粒，一個方向攪勻。

7.

將打發好的蛋白和麵糊融合在一起，順著一個方向攪勻。

8.

倒入磨具中，搗一搗氣泡。（因為我要做夾層的，懶得切，於是就放進方形扁烤盤裡烤了，烤兩個，上下齊全哈哈）

9.

乳酪香四溢的蛋糕胚子OK啦～

10.

開始做黃油奶油霜。將步驟1中切小塊的黃油，加入稀奶油，還有白糖，一起打發。

11.

把堅果放進食品袋用擀麵杖擀一下。

12.

挑出七八個長得醜一點的草莓。

13.

第一層蛋糕胚子陌上黃油奶油霜，撒上草莓顆粒和葡萄乾。

14.

第二層，也就是上層，做一個簡單的造型。因為我的裱花嘴兒不知道收起來放哪兒了，只好用油紙捲起來擠了擠，好醜，但是管他的。留下幾個長得好看的草莓，做成聖誕老人，別問我眼睛嘴巴哪裡去了，因為黑芝麻被吃完了……

鹹奶油蛋糕成品圖 烹飪技巧

1、我選用的黃油是鹹黃油，因為是給我小姨做生日蛋糕，她點名要吃在昆明的時候吃的老奶油蛋糕，且家裡人在新疆長大，怕不是西部地區的人吃不慣鹹甜味道的奶油，所以黃油可換成不含鹽的。2、稀奶油一定要用動物奶油

用料

黃油200克細砂糖30克鹽之花（鹽）3克淡奶油600克

法式鹹奶油蛋糕（懷舊老式硬奶油蛋糕）的做法

先來看看成品圖

200g黃油軟化至室溫先用電動打蛋器稍微打幾下

加入30g細砂糖和3g 鹽之花，打勻

600g淡奶油提前稱好，靜止至室溫。（要想不水油分離，這步不可忽略）

淡奶油少量多次的倒入黃油中，邊倒邊打發黃油，這需要一點點時間和耐心，我大概分了30多次吧，每次倒一點點，混合後再倒入下一次

看，打發好的狀態，細膩且有光澤，關鍵是打發過程中沒有水油分離，會節省很多時間。如果水油分離，說明黃油或淡奶油沒有徹底回至室溫，可隔溫水打發試試

6寸蛋糕胚，分成3片，像平時一樣抹面就行。一層蛋糕胚，一層奶油，中間還可以放一層薄脆片，是增加口感的關鍵，也是這款鹹奶油蛋糕的另一個亮點。

上面裝飾除了薄脆片，還加了開心果和巴旦木碎、杏仁片。

成品

還可以做成盒子蛋糕一層胚、一層奶油、一層薄脆片

薄脆片一定要加哦

小貼士1、黃油和淡奶油回至室溫，是非常有必要的，這是防止水油分離的關鍵2、如果出現水油分離，可隔溫水繼續打發試試3、步驟2和4，我使用了溫度計，非必要，是我自己記錄用的，也不用非要回溫至和我一樣的溫度，總之要充分回溫就對了。